- Un bizcocho de chocolate que siempre sale bueno.
- Un frosting (o cobertura) que es la estrella del postre (os recomiendo guardar las sobras ya que seguro que algún invitado quiere ración extra!)
- Unas fresas frescas para decorar que quedan muy elegantes.
Esta receta también es una oportunidad para jugar con un ingrediente nuevo que quizás no conozcas. La leche de coco en lata que se puede encontrar en los supermercados, al estar en el frigorífico se separa la grasa del agua y quedan dos capas diferenciadas. Esta "mantequilla" de coco es muy versátil y hoy la usaremos!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 275g de harina- 150g de azúcar
- 4 cucharaditas de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (levadura química)
- 1 cucharadita de café instantáneo (opcional)
- 4 cucharadas de endulzante líquido (sirope de agave, de arce …)
- 150g de margarina
- 300ml leche vegetal (yo usé de soja)
- 1 cucharadita de zumo de limón
Para el frosting:
- 2 latas de leche de coco- 4 cucharadas de azúcar glas
- 6 gotas de esencia de vainilla
Importante: Tener las latas de leche de coco en el frigorífico como mínimo 8h antes de preparar el pastel.
Preparación del bizcocho:
1. Precalentar horno a 180ºC y engrasar un molde redondo de unos 25cm de diámetro. Si el molde es más pequeño, el pastel quedará más alto y tendrás que alargar un poco el tiempo de cocción. Si el molde es más grande, al contrario.2. Mezclar en un vaso la leche vegetal con el zumo de limón y dejar reposar mientras preparamos lo siguiente.
3. Mezclar bien los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao en polvo, levadura en polvo y café).
4. Deshacer la margarina en el microondas y mezclarla con el café instantáneo y el sirope.
5. Mezclar las tres preparaciones: añadir la leche con limón y la margarina con café a la mezcla de ingredientes secos.
6. Introducir la masa en un molde y hornear durante unos 35 min. Pasado este tiempo insertar un palillo en el centro y si sale limpio ya se puede sacar del horno. Si no sale limpio, hornear durante más tiempo hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfriar el bizcocho completamente antes de añadir el frosting.
Preparación del frosting:
1. Abrir las latas de leche de coco. Observarás como se ha separado el líquido (agua de coco) de la grasa (manteca de coco). Es muy importante que la grasa esté bien fría y dura. Para esta receta solo se necesita la grasa. Introducirla en un recipiente intentando no coger nada de agua.2. Con unas varillas eléctricas (o a mano) batir hasta que quede una masa suave.
3. Añadir el azúcar y la vainilla y batir un poco más.
El frosting ya está listo. Si la tarta no está fría del todo, puedes guardar el frosting en el frigorífico. Una vez el bizcocho esté frio, montamos la tarta. Esparcir el frosting por encima haciendo las formas que más nos gusten. Decorar con las fresas. Guardar en el frigorífico hasta que sea el momento de servirlo.
Se puede preparar el día antes y aún queda más bueno.
Espero que lo probéis y os guste!
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