Ingredientes para 6 comensales
6 manzanas,125 gr de mantequilla a temperatura ambiente,1 huevo + 2 yemas de huevo,150 gr de azúcar,2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo,170 gr de harina,un pellizco de sal
Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Tamizar la harina con la levadura y la sal , reservar.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos.Filetearlas muy finas pero sin llegar abajo. Reservar.
En thermomix:
Poner en el vaso las yemas, el huevo y el azúcar y programar un minuto, temperatura 37, velocidad 4.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 3 segundos a velocidad 4.
Cuando esté bien batido, añadir la harina que teníamos reservada. Programar 8 segundos a velocidad 4.
Método tradicional:
Poner la mantequilla en un bol y batir hasta que este cremosa.
Añadir poco a poco el azúcar. Incorporar los huevos uno a uno, así como las yemas, batiendo entre cada adicción.
Incorporar la harina que teníamos reservada a la mezcla, hasta obtener una textura homogénea.
Verter la mezcla en un molde de unos 23 centímetros de diámetro, desmontable . Colocar encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con la parte fileteada hacia arriba.
Introducir en la parte central del horno, durante 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro esta salga limpia.
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