TARTA DE TRUFA Y CAFE

TARTA DE TRUFA Y CAFÉ.



INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.125g. de chocolate de cobertura.60 gr. de yemas.140 gr. de claras.50 gr. de harina.100 gr. de azucar.
Primero precalentar el horno a 200º y forrar con papel vegetal la bandeja que vamos a utilizar para hacer el bizcocho.Batir en un bol las yemas con el azúcar y blanquearlas. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo.Tamizar la harina y agregar a la mezcla anterior.Montar la claras a punto de nieve y mezclar las dos masas.Se extiende en la bandeja, y hornear a 200º durante unos diez minutos. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.


INGREDIENTES PARA HACER LA TRUFA.300 ml. de nata.150 gr. de chocolate de cobertura.20 ml. de brandy.100 gr. de azúcar.5 hojas de gelatina.
Primero poner la gelatina en remojo.Poner un cazo al fuego e ir derritiendo el chocolate, al que ponemos el brandy y gelatinas. Mezclar muy bien y reservamos que se enfrié antes de mezclar con la nata.Montar la nata, añadir el azúcar y añadir la mezcla anterior una vez fría. Ya lo tenemos, pues reservamos.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO.100 gr. de cacao en polvo.300 gr. de azúcar.200 ml. de nata.9 hojas de gelatina.50 ml. de agua.Primero como antes es poner la gelatina en agua.Calentar el agua con el azúcar y la nata, sin que hierva.Añadir el cacao y batir muy bien con la ayuda de un batidor manual o batidora. Agregar la gelatina. Y reservamos hasta utilizarla.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR DE CAFÉ.200 ml de agua.3 cucharadas de azúcar.1 sobre de café descafeinado.Poner un cazo al fuego con el agua, azúcar y café, batir y cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.

Ya tenemos todos los ingredientes pues ahora toca montar la tarta. Empezamos:Cortar el bizcocho en cuatro partes.Ponemos una parte del bizcocho en el plato, regamos con el almíbar de café, y a continuación y con ayuda de la manga pastelera empezamos a poner la trufa. Y de nuevo lo mismo, bizcocho, regar con el almíbar de café y trufa, terminamos con bizcocho para poner el glaseado de chocolate. Y una vez puesto es mejor dejar en la nevera una hora al menos.Y ahora nos queda poner en la bandeja o plato elegido, y lista para probar......que aproveche...Feliz tarde.....
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