Precalentamos el horno a 170ªC. Mientras en un molde de 20 cm ponemos el hojaldre : cortamos un círculo que hará de base de la tartaleta (de las medidas del molde) y las paredes las cubrimos también con masa de hojaldre. Antes debemos untar el molde con mantequilla para que no se pegue. Pinchamos la masa con un tenedor por todos lados y ponemos unos garbanzos para aportar peso mientras la masa se hornea y no suba. La metemos al horno unos 15 min o hasta que veamos que está hecha. Vigiladla para que no se tueste demasiado. Mientras, hacemos la mousse : En un cuenco amplio ponemos el turrón en trocitos, lo metemos si es necesario unos 10 segundos al microondas para que se ablande más y sea más fácil integrarlo. Echamos la nata y mezclamos bien con unas varillas. Reservamos. En otro cuenco vamos a batir la clara de huevo con el azúcar y la pizca de sal con varillas eléctricas hasta que queden bien montadas. Las incorporamos poco a poco a la mezcla del turrón. Una vez que la tartaleta esté fría la desmoldamos, echamos dentro la mousse resultante y en mi caso la metí al congelador para que tuviera más cuerpo. Sólo tenéis que sacarla 15 min antes de servirla y disfrutarla. Un postre perfecto para el día de Reyes, que no dejará indiferente a nadie.
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