Buscando por la red una tarta de turrón, encontré esta receta en el blog Cocinando con mis amores.. Al momento me quedé prendada de ella, brownie (que me encanta) con mousse de turrón (que me encanta más), ¡tenía que hacerla!
Aprovechando que hoy tengo cena con amigos, la he preparado, bueno mejor dicho, la preparé ayer, porque esta receta es de las que hay que preparar con antelación, para que la mousse cuaje, lo que por otro lado me venía de perlas, para no estar pendiente del postre.
He hecho algunas modificaciones, poquitas, sobre todo porque la autora del blog, olvidó poner que lleva levadura, así lo podéis ver su receta en el enlace de más arriba.
Yo os pongo mi adaptación.
INGREDIENTES:
PARA EL BROWNIE:
250 gr. de chocolate negro
200 gr. de mantequilla troceada.
200 gr. de azúcar.
4 huevos grandes.
70 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura royal.
Una pizca de sal
PARA LA MOUSSE DE TURRÓN:
300 grs. turrón jijona ( 1 tableta)
330 ml leche
330 ml nata (crema de leche) de montar
2 sobres cuajada
PREPARACIÓN:
BROWNIE:
Rallar el chocolate en la thermomix cinco segundos a velocidad 5 ? 10. Reservar.
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, 37 grados, velocidad 5.
Cuando quede un minuto, parar la máquina y añadir la mantequilla a trocitos dejar que acabe y volver a mezclar dos minutos a velocidad 5.
Añadir ahora el chocolate y volver a mezclar 1 minuto más velocidad 5.
Mezclar la levadura con la harina y sal, y echarlo en el vaso, mezclar 30 segundos a velocidad 5.
Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde rectangular al que habremos puesto papel vegetal mojado y escurrido ( para que se adapte mejor a las paredes del molde) y meter en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 25 minutos.
Dejamos dentro del molde hasta que esté completamente frío.
PREPARACIÓN:
MOUSSE.
Triturar el turrón cinco segundos a velocidad 7. Comprobamos que queda deshecho.
Echamos el resto de los ingredientes, leche, nata (crema de leche) y sobres de cuajada y programar 7 minutos, 90º, velocidad 3.
Cuando la mousse haya perdido calor la echamos sobre brownie ya frío y dejamos en el frigorífico para que cuaje, hasta el día siguiente.
Echamos el chocolate en el vaso, como podéis ver he mezclado distintos tipos de chocolate (es lo que tenía). Lo trituramos.
Ya está. Vamos a dejarlo aparte.
Blanqueamos los huevos con el azúcar.
Un minuto antes de acabar, paramos la máquina y echamos la mantequilla a trocitos. Dejamos que acabe ese minuto y mezclamos otros dos minutos más.
Añadimos ahora el chocolate.
Y la mezcla de harina, levadura y sal.
Mojamos un papel vegetal y lo escurrimos. Así podremos forrar el molde mejor.
Vertemos la mezcla y horneamos unos 25 minutos. Comprobad con un palillo, siempre. Dejamos dentro del molde hasta que se enfríe del todo.
Vamos a hacer la mousse. Trituramos el turrón.
Ya lo tenemos hecho polvito.
Añadimos la leche, la nata (crema de leche) y la cuajada. Cocemos siete minutos. Al acabar debemos esperar que enfríe antes de echarlo sobre el brownie. Removed con una espátula de vez en cuando para que no se forme "nata (crema de leche)".
Con cuidado lo vertemos sobre el brownie frío. Un truco, dadle la vuelta al brownie, con cuidado, para que os quede la parte de abajo que es más lisa por arriba. Quedará mejor.
La mousse caerá por los laterales, no importa, va a quedar muy bien. A la nevera, hasta el día siguiente.
Después de reposar toda la noche, la mousse ya está cuajada.
Un corte perfecto.
El sabor del chocolate con la dulzura del turrón.... una combinación exquisita.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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