comunidades

Mousse de turrón



Tengo pendiente algunas recetas de guisos caseros y algún platillo que he preparado para Navidad y es que... he estado desaparecida, pero me vais a perdonar porque tengo una muy buena excusa que me ha robado el poco tiempo libre que tenía y toda mi atención.

La excusa es tan buena que no voy a dudar en compartirla con vosotros. 

El pasado 17 de diciembre nació mi segundo hijo. Un bebé precioso al que hemos llamado Lucas y que se ha convertido en el peque de nuestros ojos, junto con su hermanita, que también anda babeando tras él. Ha sido un regalazo de Navidad y aunque estos primeros días son un caos en los que estamos buscando una organización lógica, ese bebé que ha puesto todo patas arriba, hace que estas fechas tan familiares cobren aún más sentido.

A ver si llego al menos con un postrecito fácil y muy bueno para la noche de Nochevieja o el día uno. Aquí lo preparamos en Nochebuena y nos ha encantado. Ese día, el pequeño Lucas cumplió una semana y nuestra cena, debido a la desorganización propia de estos primeros días, se basó en canapés  y algún plato sencillito que ya os iré contando. Todo muy bueno, pero apenas sin planificación. 

Así que el día anterior, pensando en el postre estuve mirando en internet y ganó esta navideña mousse de turron que encontré en la página www.thermorecetas.com. Este es el enlace de la receta http://www.thermorecetas.com/2012/12/29/mousse-de-turron/.

Y así lo hice yo. 

Por cierto, este postre sí contiene leche, así que no es apto para los alérgicos a la PLV (proteína de la leche de vaca) como mi peque, que ya es mi niña mayor (con tres añitos, ya ves).

Necesitamos:



2 huevos (utilizaremos las claras por un lado y sus yemas por otro).
200 ml de nata (crema de leche) para montar.
200 gr de turrón del blando o turrón de Jijona.
4 hojas de gelatina neutra.
30 gr de azúcar. La receta pedía azúcar moreno pero yo le puse azúcar blanca y salió perfecto.
100 m de leche.
La receta que proponía la página era para thermomix, aunque yo combiné este robot con métodos y utensilios más tradicionales ya que "algún accesorio" de mi thermomix escogió un mal momento para esconderse.

Bueno pues comenzamos batiendo las claras a punto de nieve y montando la nata (crema de leche). Para asegurarnos que ambos ingredientes queden perfectos, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, la nata (crema de leche) muy fría y el vaso o recipiente donde lo vamos a montar tiene que estar muy muy limpio y muy seco. Yo utilicé mi batidora normal pero en thermomix utilizaríamos la mariposa y programaríamos 2 minutos a velocidad 4 para las claras y sin tiempo y velocidad 4 para la nata (crema de leche) (la retiramos cuando veamos que están listas). Una vez montadas, las reservamos en el frigorífico.



Por otro lado, ponemos las hojas de gelatina en remojo para que vayan hidratándose.



El siguiente paso es calentar las yemas con el azucar un poco. Que queden templaditas. En thermomix programaríamos un minuto, temperatura 37º, velocidad 1. 



Añadimos la leche y calentamos. En thermomix programaríamos 6 minutos, a 60º, velocidad 1. Añadimos la gelatina que hemos colado previamente y mezclamos bien (20 segundos, velocidad 7, en thermomix).

Añadimos el turrón y batimos bien. En thermomix 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Si con la batidora normal no queda muy bien, podemos dejar la mezcla en el fuego sin parar de remover para que el turrón se diluya y luego esperaremos unos pocos minutos que se enfríe antes de echar el resto de los ingredientes.

Le toca el turno a la nata (crema de leche) que teníamos en el frigorífico. La añadimos a la mezcla anterior y removemos bien.

Finalmente, añadimos las claras montadas y mezclamos muy poco y con movimientos envolventes. Este ingrediente proporciona la textura esponjosa de la mousse y si mezclamos demasiado arruinamos esta textura ya que "el aire" del merengue se elimina. La crema quedaría sabrosa pero no obtendríamos esa sensación que da la mousse en el paladar.



Pues bien, hasta aquí hemos llegado y sólo nos queda echar la mezcla en vasitos o copas donde lo vamos a servir e introducir en la nevera durante al menos dos horas para que cuaje bien. 

Como siempre, lo recomiendo porque lo hemos probado y en casa repetiremos seguro.






Fuente: este post proviene de En plato de Loza , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pues eso… que aunque os pase como a mí que no sois muy amantes de las mismas, hay que comer verduras, como sabiamente dicen las madres. Comerlas es salud, así que hay que esforzarse un poquito, ...

Ensaladilla rusa tradicional, donde las haya aunque... buscando en su historia, tradicional puede ser cualquier cosa ¡carne de venado he leído que llevaba en sus comienzos! Y yo que pienso que más esp ...

Entre una cosa y otra este año no me dio lugar y no preparé mis tradicionales torrijas en Semana Santa. Por una parte la falta de tiempo, por otra no tentar a los diabéticos de la familia… pero ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres tartas y pasteles ...

El verano ya está aquí, por fin, que no me puede gustar más, de verdad. Con él llegan los helados, las ganas de cosas fresquitas y por eso me decanté por esta tarta Mousse de turrón que ya se encuentra entre las mejores que he preparado para el cumpleaños de mi sobri Alba. La receta es de Wada de Cocinerando por tanto no podía fallar. Es tiempo de auditar olas, puestas de sol, puñados de arena, a ...

recetas postres navidad postres ...

No puedo creer que ya estemos en 2015 y ya casi estén acabadas las fiestas navideñas, pero así es. El tiempo no se detiene y no hay que perder el tiempo. Mientras leéis esto estaré en Munich exprimiendo desde ya este nuevo año. Pero como todavía tenemos cosas que celebrar os dejo este mousse de turrón que está requetebueno. Lo he preparado en varias ocasiones y siempre triunfa. Propósitos tengo ...

general bizcochos chocolate ...

Buscando por la red una tarta de turrón, encontré esta receta en el blog Cocinando con mis amores.. Al momento me quedé prendada de ella, brownie (que me encanta) con mousse de turrón (que me encanta más), ¡tenía que hacerla! Aprovechando que hoy tengo cena con amigos, la he preparado, bueno mejor dicho, la preparé ayer, porque esta receta es de las que hay que preparar con antelación, para que la ...

recetas postres cocina de fiesta cocina de mallorca ...

Imagino que cuando hablamos de hacer turrón del blando o de cocas de Nadal o de cualquier dulce navideños hechos en casa ya deben estar reposados y preparados para dentro de muy poquito, ya sabéis que el turrón se deja en cajitas (me refiero al blando) un poco prensado para que se compacte y suelte su aceitito de esas almendras de nuestra tierra que es Mallorca. Hoy no vamos a hacer turrón he pens ...

general

Ésta es una de las tartas que prepararé éste veranos en las fiestas del pueblo.Se trata de una tarta de mousse de turrón que disfrutamos en compañía de todos los amigos..... Las fotos no están muy allá,las saque en la misma plaza donde cenábamos y después disfrutábamos de la verbena. Aquí la foto del corte con la vajilla de la cartuja......y al fondo los vasos de bohemia,je,je....es lo que tie ...

general postres

Buenasss!! Resulta que ahora que han pasado las fiestas vengo yo con un postre de turrón. Tengo la excusa de que en la mayoría de las casas habrá sobrado un poco y algo habrá que hacer con eso, digo yo, porque no están las cosas para tirar nada. Así que podemos decir que es un postre de aprovechamiento o de restos. Con el turrón del blando se pueden hacer flanes, cremas, tartas o una mousse como l ...

recetas postres navidad tartas

Hoy se celebran en casa dos cumpleaños:el de mi marido y el de mi madre.Treinta años los separan. Siempren soplan juntos las velas y coinciden hasta en el número final de años, que esta vez, acaba en dos. En este caso, la relación yerno -suegra son de esas que dan envidia;se entienden de maravilla,aunque se meta el uno con la otra y se confabulan contra mi a la mínima de turno para darme caña. Aun ...

postres recetas dulces navidad aprovecha el turrón que te sobra ...

Tarta Mousse de Turrón. En el Forner de Alella hemos preparado una deliciosa tarta mousse de turrón, muy apropiada para las Fiestas Navideñas y también si os ha sobrado Turrón de Jijona podéis aprovecharlo preparando esta Mousse que es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES PARA UNA TARTA PARA 12 PERSONA ...

cocina de fiesta NAVIDAD POSTRES ...

Entramos en Diciembre y nuestras recetas ya huelen a Navidad, nuestras mesas esperan con ansia la llegada de familiares y amigos para reunirnos un año más en estas fechas tan esperadas por niños y mayores. Que mejor que finalizar alguna de nuestras de comidas con un postre fresquito , esta mousse de turrón INGREDIENTES: 1 TABLETA DE TURRON DE ALMENDRA 200 ML. NATA 35 % materia grasa 100ML L ...

recetas postres chocolate fiestas ...

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, no me gusta mucho el turrón de Jijona, y como cada navidad, a pesar de no haber comprado ninguna tableta, siempre aparece como por arte de magia una tableta de ese turrón por casa. Estas navidades, mi madre compró por error ¡tres tabletas de turrón de Jijona!. Sí, como leéis. ¡Tres!. Mi madre ya es muy mayor y no se entera mucho. Y cuando fue a compr ...