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Tarta mousse de turrón



El verano ya está aquí, por fin, que no me puede gustar más, de verdad. Con él llegan los helados, las ganas de cosas fresquitas y por eso me decanté por esta tarta Mousse de turrón que ya se encuentra entre las mejores que he preparado para el cumpleaños de mi sobri Alba. La receta es de Wada de Cocinerando por tanto no podía fallar.



Es tiempo de auditar olas, puestas de sol, puñados de arena, atardeceres en la playa y un sin fin de cosas igual de agradables que estas. Y como cocinar apetece poco y encender el horno menos todavía ya os digo yo que esta tarta mousse de turrón os vendrá genial para hacer un postre bien resultón que alegrará cualquier comida. Sin más os dejo con la receta.

INGREDIENTES
(molde 26 cm)

Para la base de bizcocho:
2 huevos
55 gr. de harina (la mitad del peso de los huevos)
55 gr. de azúcar (la mitad del peso de los huevos)
Para el relleno:
300 gr. de turrón de Jijona
2 huevos (yemas y claras por separado)
500 ml. de nata (crema de leche) 35% materia grasa
100 ml. de leche
7 hojas de gelatina neutra
Para el almibar:
 50 gr. de agua
 50 gr. de azúcar
Decoración:
1 paquete de almendra crocante
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

ELABORACIÓN

Preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
Con la batidora de varillas montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes hasta incorporar bien, vertemos en el molde y horneamos unos 8 minutos. Reservamos.
Preparamos el almíbar. En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar retiramos del fuego, dejamos templar y regamos con el nuestro bizcocho. Si hacemos unos agujeros en el bizcocho se empapará mejor. Reservamos.
Preparamos el relleno. Montamos la nata (crema de leche) y reservamos en la nevera. Con Thermomix ponemos la mariposa y programamos vel 3 1/2 sin tiempo. Ojo con no pasarnos, hay que estar pendientes.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos también.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos.
Ponemos en el vaso de la Thermomix las yemas, el azúcar y la leche y calentamos 5 min/90º/vel 3. Después añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 4 seg/vel 3. Añadimos el turrón desmenuzado y programamos unos segundos/ velocidad progresiva 5-7-9. Dejamos templar un poco.
A continuación incorporamos la mezcla del turrón a la nata (crema de leche) con movimientos envolventes y luego hacemos lo mismo con las claras hasta incorporar bien.
Por último vertemos nuestro relleno dentro del molde asegurándonos que está bien cerrado y refrigeramos. 
Cuando ya esté cuajado entonces lo podemos decorar. Para ello espolvorizamos el cacao por toda la superficie de manera uniforme y luego esparcimos por encima la almendra crocante. ¡De auténtico vicio!
Cuando más fresquita esté tanto mejor. Se puede congelar y la sacamos una hojita antes del congelador.
Disfrutad del verano. Espero que seáis muy buen@s auditores.

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