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TARTA MOUSSE DE TURRÓN Y GELATINA DE MANGO

tarta mousse de turrón, gelatina de mango,Navidad


Hoy se celebran en casa dos cumpleaños:el de mi marido y el de mi madre.Treinta años los separan.
Siempren soplan juntos las velas y coinciden hasta en el número final de años, que esta vez, acaba en dos.
En este caso, la relación yerno -suegra son de esas que dan envidia;se entienden de maravilla,aunque se meta el uno con la otra y se confabulan contra mi a la mínima de turno para darme caña.
Aunque uno cumpla hoy y la otra mañana, me gusta verlos celebrar juntos en este día tan especial ,aunque mi marido siempre proteste porque le quitamos un día de regalo, cosa que, por otra parte, no es cierta porque lo tiene doble o triple,si es el caso.
Tarta mousse de turrón,gelatina de mango,Navidad


Ingredientes para la base
200 gr. de galletas
50 gr. de mantequilla pomada
50 gr. de chocolate negro fondant
Ingredientes para la mousse de turrón
Una tableta de turrón blando
100 gr. de azúcar
200 ml. de nata (crema de leche) para montar
250 ml. de leche entera
2 sobres de cuajada
Ingredientes para la gelatina de mango
2 mangos
6 hojas de gelatina
El zumo de una naranja
50 gr. de azúcar
Preparación de la base
En el vaso de la thermomix trituramos las galletas velocidad 5-10.
Añadimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos un minuto a velocidad 4.
Sin thermomix, trituramos las galletas dentro de una bolsa de plástico.
Derretimos el chocolate en el microondas y mezclamos ambas cosas con la mantequilla pomada en un cuenco.
Colocamos la base de galletas en un molde redondo desmontable forrado previamente con papel vegetal.
Preparación de la mousse de turrón
Trituramos la tableta de turrón en la thermomix.
Añadimos el resto de ingredientes,mezclamos unos segundos y programamos velocidad 5, 8 minutos,100º.
Vertemos inmediatamente sobre la base de la tarta porque cuaja muy rápido.
Sin thermomix calentamos la nata (crema de leche) , la leche y el azúcar en un cazo.
Mientras deshacemos el turrón y lo integramos a la mezcla.
Añadimos la cuajada y , removiendo sin parar a fuego lento, dejamos 8 minutos, hasta que cuaje.
Vertemos sobre la base de galletas.
Dejamos enfriar en la nevera dos horas como mínimo.
Preparación de la gelatina de mango
Pelamos los mangos y sacamos la pulpa.
Trituramos en la thermomix unos segundos o con la batidora.
Obtenemos un puré al que añadiremos el azúcar y el zumo de naranja.Reservamos.
Hidratamos las hojas de mango en agua fría.
Ponemos a calentar medio cuenco de agua en el microondas hasta que casi hierva.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al agua caliente,removemos hasta deshacer.
Añadimos al puré de mango y naranja.
Para terminar de montar la tarta, debemos de rayar con un tenedor la mousse de turrón antes de poner la capa de gelatina, así evitamos que resbale una capa sobre otra.
Vertemos muy despacio la gelatina de mango sobre la mousse de turrón y devolvemos a la nevera hasta el día siguiente.
Adornamos con grosellas u otros frutos rojos.
Fuente de inspiración:La cocina de Frabisa
Tarta mousse de turrón,gelatina de mango,Navidad


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