En mi casa no gusta el flan,bueno,a mi un poquito, pero yo quería hacerlo.Y quería que me saliera bien y muyyyyyyyyyyyy suave.
Para ello no me quedó más remedio que comprar la flanera con tapa y hacerlo en la olla exprés.
En las anteriores ocasiones no me gustó el resultado pero esta vez sí.
Ha salido un flan suave, ligero,con una textura divina.
Y menos mal que tengo un hermano que se lo come todo y que me ayudó a dar buena cuenta de él.
Ingredientes
Para el caramelo
5 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
Para el flan
Medio litro de leche
Cuatro huevos
100 gr. de azúcar
Preparación
Del caramelo
En una cazo ponemos el azúcar en el centro y alrededor el agua;no mezclamos; debemos esperar a que el azúcar se vaya tostando y se haga el caramelo sólo.Cuando el azúcar comienza a tostarse, mezclamos con el agua y estará listo en pocos segundos.
Del flan
Templamos un poquito la leche junto con el azúcar,muy poco para que no se cuaje el huevo.
Añadimos los huevos y pasamos por la batidora.
Tendremos el molde del flan ya caramelizado y vertemos la preparación dentro.
Tapamos el molde con su tapa o con papel aluminio de forma que no quede ningún hueco para que no entre el agua.
En la olla exprés ponemos cuatro dedos de agua y en el fondo vamos a poner algo metálico que pueda sujetarnos la flanera para que no toque la base de la olla.Yo puse un aro de emplatar.
Cerramos la olla y contamos 15 minutos de cocinado,dejamos despresurizar.
El flan sale temblando y parecerá que sin cocer;meted un cuchillo y comprobad la cocción.
Ahora sólo falta que enfríe unas horas para que coja la textura adecuada.
Y no os olvidéis de la Campaña de Ayuda en Acción para las becas comedor .
Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
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