Ternera con setas y champiñones IMPRESIONANTE!!

Hoy hacemos un guiso de carne con setas y champiñones con una salsa increíble, he usado carrilleras o carrilladas de ternera, pero puedes usar cerdo o la carne que prefieras. En Navidad es perfecto, porque puedes hacerlo la vispera o incluso tenerlo congelado.

INGREDIENTES 
1 kg de ternera ( Carrilleras)
3 Ajos
1 cebolla
2 cucharadas de concentrado de tomate
Setas variadas  y champiñones (400gr)
200gr de zanahorias baby
4 Galletas lotus
300 ml de Vino tinto
300 ml de caldo o agua
2 hojas de Laurel
1 ramita de romero
Tomillo
Sal y pimienta 
1 cucharadita de mantequilla 
Aceite de oliva

ELABORACIÓN 
Comenzaremos salpimentando la carne y la vamos a sellar a fuego fuerte en un poco de aceite de oliva por las dos caras, hasta que esté doradita. Entonces la retiraremos a un plato. 
Añadimos a la olla una cucharadita de mantequilla,los ajos picados y enseguida la cebolla también muy picada con una pizca de sal.
Dejamos rehogar hasta que esté bien pochada, entonces añadimos el tomate concentrado, si prefieres puedes poner tomate triturado o tomate natural picado.
Rehogamos un par de minutos y añadimos 2 hojas de Laurel, el vino y cuando evapore el alcohol, incorporamos la carne y el caldo .
Coceremos tapado a fuego lento durante una hora.
Pasada esa primera hora nos ponemos con las setas ,las limpias bien y troceas a tu gusto,puedes usar las que más te gusten.
En una sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte las vamos a saltear.
Cuando cambien de color las salpimentamos y las incorporamos a la olla junto con las zanahorias ,un poquito de tomillo ,una ramita de romero y las galletas rotas con las manos.
Seguiremos cocinando tapado hasta que la carne esté  tierna y a tú gusto.
A mí me tardaron 2 horas en total.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
 
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