comunidades

Ternera guisada con setas

Llega octubre e irremediablemente me apetece comer platos que lleven setas, afortunadamente podemos encontrarlas secas o congeladas durante todo el año, porque este otoño de momento escaso de lluvia no está dejado florecer estas delicias de la naturaleza. En revuelto, a la plancha, en risottos o en guisos como el de hoy, ternera guisada con setas, me maravillan por su sabor y versatilidad.

Ingredientes

-1 kg de ternera para guisar (en casa solemos elegir un corte con un poco de grasita para que aporte jugosidad al guiso).

-1 puerro

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-200 ml de vino tinto

-sal

-laurel

-200 ml de caldo de carne

-200 gr de setas congeladas

-1 cucharada sopera de tomate concentrado

Comenzamos la receta el día anterior, para ello, cortamos la ternera en trocitos pequeños, los metemos en una bolsa de congelar y los cubrimos con el vino tinto, cerramos bien la bolsa y dejamos macerar la carne en la nevera durante al menos 12 horas, así conseguiremos una carne muy blandita gracias a la acción del alcohol.

Calentamos un buen chorro de aceite de oliva.

Al día siguiente, picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo y los pochamos a fuego lento en el aceite que habíamos calentado. Cuando la verdura esté blandita añadimos el tomate concentrado, cocinamos unos minutos y añadimos la carne junto con el vino en el que había estado macerando.

Cocinamos unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. A continuación cubrimos con el caldo de carne, sazonamos y añadimos la hoja de laurel. Cocemos a fuego medio hasta que la carne comience a ablandar (el tiempo dependerá del tipo de carne, aunque como referencia yo la tuve una hora).

Picamos las setas y las incorporamos al guiso, cocemos hasta que la ternera esté blandita (como se dice vulgarmente hasta que se deshaga en la boca). En 45 minutos más mi ternera guisada con setas estaba lista, pero os aconsejo ir probando y adaptando el tiempo.

Podemos comer inmediatamente o dejarla preparada y disfrutar de nuestra ternera guisada con setas al día siguiente, lo que potenciará su sabor.

dsc_1552_wm


Nosotros la acompañamos de unas patatitas fritas cortadas en cuadraditos, no solemos abusar de este acompañamiento, pero un día es un día.

Si os gustan mis recetas podéis seguirlas en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”.

.

Fuente: este post proviene de Jugando entre pucheros , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de chocolate con frutas

Hace mucho tiempo que no publico nuevas recetas, pero esta tarta de chocolate es tan rica y sencilla que no podía dejar de compartirla. Ingredientes -1 base de masa quebrada -200 gramos de chocolate n ...

Pastel de atún

Hace mucho tiempo que no publicaba ninguna receta, pero este pastel de atún merecía ser compartido, tanto frío como templado, para una ocasión especial o para una saludable cena familiar, resulta simp ...

Mona de Pascua

Uno de los dulces típicos de la Semana Santa es sin duda la mona de Pascua, típico regalo del lunes de resurrección por parte de los padrinos para sus ahijados. Normalmente acompañado de un huevo coci ...

Flan de queso

Ayer me apetecía cocinar con mi pequeña cocinera de 6 años, le encanta meterse en la cocina, pero es tan activa que tengo que esperar a esos días en los que la dosis de paciencia es muy alta, nuestra ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes tupper ...

Menestra de verduras con ternera guisada

Menestra de verduras con ternera guisada No suelo tener problema para comer y es raro que algo no lo pruebe o no me guste, pero en casa mi niño grande, Carlos, si pone más pegas, aunque poco a poco va aprendiendo a comer :) Una forma de "obligarle" a comer verduras que de otra forma no probaría (coliflor, judías verdes...) es con la menestra de verduras con carne guisada, como va trocea ...

carne celebración fiesta ...

Fricandó de ternera con setas

Fricandó de ternera con setas El fricandó de ternera con setas es una receta tradicional de la cocina catalana. Hay muchas otras versiones de ternera guisada y seguro que igual de ricas. Esta receta se suele preparar con setas que se recogen en el bosque, pero cuando no están de temporada, bien nos sirve prepararlo con setas de cultivo o setas en conserva. La forma de cocinar un fricandó es con c ...

recetas de segundos

Carne de ternera guisada.

Carne de ternera guisada. Hoy preparé un clásico de toda la vida, carne de ternera guisada, y con razón las buenas recetas siempre están presentes en las mejores cocinas y pasan de generación en generación, es un plato simplemente delicioso!! Ingredientes: 1,200 kilos de carne de ternera para guisar, yo usé tapilla que es muy tierna y suave. 2 zanahorias grandes. 1 Pimiento rojo grande. 1 Cebolla ...

Dificultad media Segundos platos

Recetas de ternera guisada, estofados diferentes

Recetas de ternera guisada, estofados diferentes Receta de Javier Romero Recetas de ternera guisada, estofados diferentes ,historia: Las recetas de ternera guisada tienen mucha demanda, por eso me he decidido a presentarte estos estofados diferentes para que tengas opciones y elegir la que te apetezca. Lo bueno que tiene un estodafo de carne es que si te sobra, puedes hacer para el día siguiente u ...

Segundos guiso de ternera y setas preparar ternera con níscalos ...

Ternera estofada con setas

En la época de las setas frescas hemos de aprovechar y preparar excelentes platos con estos hongos frescos, aunque esta receta de Ternera Estofada con Setas, que me enseñó mi abuela que era una gran cocinera, también la podemos hacer con setas en conserva. Clica en la imágen para reproducir el vídeo de la receta INGREDIENTES: 800 grs. Jarrete de Ternera (Morcillo) 350 grs. Níscalos (Rovellons) 1 C ...

recetas de primeros carnes crea tu propio menú ...

Carne guisada al vino tinto con chocolate

INGREDIENTES 400 g de carne de cerdo (también podemos utilizar ternera) 2-3 dientes de ajo 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 vasos de vino tinto 1 vasos de caldo de carne 70 g de chocolate puro 1 cucharadas de maicena (opcional) Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE CARNE GUISADA AL VINO TINTO CON CHOCOLATE Se marca la carne un poco en la sartén (yo use de cerdo), 1 minuto y se reserva ...

varios recetas con setas recetas con setas ...

Guisado de ternera con setas

Receta de Guisado de ternera con setas  Dificultad: Media El guisado de ternera con setas mixtas es un plato típico de otoño que combina el intenso aroma de las setas con la suavidad de la carne de ternera. Éste es un segundo plato rico y sabroso que será apreciado hasta por los paladares más refinados. Ingredientes: – 1,2 kg. de carne de ternera – 500 gramos de setas mixtas – 2 ...

Recetas de segundos

Ternera guisada con níscalos

La parte de la ternera que ofrece mejor carne para guisar o estofar es el delantero de la res, también se puede utilizar otras partes como el pecho, el morcillo, la falda etc. Antes de cocinarla tenemos que limpiarla bien de grasa y de restos de tendones o piel. La combinación de ternera con setas o verduras, reduce la cantidad de carne que se ingiere al ir acompañada de una buena guarnición. Los ...

Platos principales Recetas comida saludable ...

Linguini con ternera guisada – RECETA

La segunda receta de esta semana es este plato de Linguini con ternera guisada. Aquí juntamos los sabores más tradicionales de un buen guiso con la pasta. Sin duda, se trata de un plato que triunfará en casa para mayores y pequeños. Sigue leyendo y te cuento cómo cocinarlo. Ingredientes (2 personas). – 160g de linguini nº 7 (he usado la marca De Cecco) – 687 g de carne de ternera para ...

general carne recetas ...

Ternera con Setas

Buenas tardes, hoy para cenar una receta de lo más sencilla y resultona. Ingredientes: 1/2 kilo de magra de ternera 1/2 kilo de setas -he utilizado una bolsa de setas varias congeladas- Aceite Sal Pimentón, Curry y Orégano Primero quitamos la grasa a la carne con unas tijeras y la cortamos en trozos más pequeños; por lo menos la que compro yo viene en trozos bastante grandes. Ponemos la carne en u ...