La salsa Tikka Masala es un curry hindú que proviene de la India británica y
parece ser que no hay una receta exacta para su elaboración.
Se puede hacer más o menos cremosa, con mas o menos picante...
Como decimos aquí: Cada maestrillo tiene su librillo...
En esta ocasión la he preparado para unos cortes de ternera que tenía,
pero le va muy bien también al pollo o al cordero.
Ingredientes para 4 personas
500-600 gr de ternera para guisar
2 tomates o tomate triturado
1 yogur natural azucarado
1/2 cebolla
1 cucharada de chutney de mango
1 cucharada de zumo de limón
cilantro fresco (o perejil)
Especias:
1 cucharada de Garam Masala ( o Sazonador "India" de Ducros)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de chile molido
1 cucharadita de jengibre molido
Preparación:
1. Pon a macerar (al menos 1/2 hora) la carne de ternera con una mezcla de especias que contenga: curry, pimienta negra molida, clavo de olor molido y una pizca de chile molido.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade 1 cucharadita de comino molido. Remueve unos 15 segundos mientras se tuesta el comino y añade la cebolla rallada. Cuando la cebolla esté dorada añade una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de jengibre molido. Remueve bien.
3. Enharina la carne e incorpórala a la sartén. Mezcla bien. Añade un poco más de aceite, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 20 minutos.
4. Agrega una cucharada de chutney de mango, el tomate triturado, el yogur natural azucarado y remueve bien. Ahora es el turno de añadir las especias.
Normalmente se utiliza Garam Masala (mezcla de especias tradicional India), pero si no lo encuentras puedes utilizar las siguientes:
-Especias del Sazonador "India" (marca Ducros), de venta en Caprabo, por ejemplo. Esta mezcla de especias contiene: Cúrcuma, cilantro, jengibre, piminenta negra y semillas de mostaza, por lo que es ideal para tener en un solo bote una mezcla ya preparada que puedes adaptar para tus recetas.
- Pimienta negra
- Una pizca de chile en polvo (si deseas un toque picante)
Mezcla bien, añade un chorrito de zumo de limón, 1/2 vaso de agua y tapa la sartén para que la carne se cocine durante unos 25-30 minutos hasta que esté tierna.
Espolvorea con unas hojitas de cilantro (o perejil).
Y no olvides acompañar el plato con arroz basmati y con Naan (el pan tradicional de la India).
El Chutney de Mango y el Naan los encuentras en Lidl o en Carrefour. El Naan se calienta un poquito en el horno con un chorrito de aceite y está listo para acompañar tu plato.
