Tiramisú de limón, receta paso a paso



Ingredientes

Para la crema mascarpone




2 claras

1 yema

90g de azúcar común

150g de queso mascarpone

Pizca de sal

150c.c. de nata para montar

Para la crema de limón



1 yema

Zumo de un limón

Ralladura de ½ limón

1 vaso de leche

1 cucharada de fécula de maíz o harina

Pizca de sal

75g de azúcar blanco

50g de mantequilla sin sal

Para el armado



Vainillas c/n

Leche c/n

Elaboacion paso a paso




Elaboración de la crema mascarpone



Bate la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Posteriormente, lleva a baño María mientras continúas batiendo hasta lograr una preparación amarillo pastel.

Monta las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Monta la nata con mucho cuidado de que no se corte.

Mezcla la preparación de las yemas con la nata y el queso mascarpone y, después agrega las claras montadas con ayuda de una espátula en movimientos envolventes.

Deja enfriar la crema de mascarpone en la nevera durante 60 minutos.

Elaboración de la crema de limón



Bate la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añade el zumo de limón y la fécula de maíz. Remueve muy bien y reserva.

En una olla coloca la leche y lleva a fuego mínimo con la ralladura de limón.

Antes de que rompa hervor, vierte la mezcla de la yema y remueve con unas varillas hasta que espese.

Aún con la mezcla caliente, agrega la mantequilla cortada en cuadrados y mezcla hasta fundir.

Armado

Humedece las vainillas en la leche y ve colocando una capa en la base de un molde rectangular, una al lado de la otra. Vierte la crema de limón y después una capa de vainillas humedecidas en leche pero en sentido contrario a la primera capa.



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