Ingredientes para 4 comensales
Berenjenas 2 unidades tomate de ensalada 1 unidad rulo de cabra champiñones grandes 4 unidades ajo perejil beicon jamón serrano sal aceitePrimero corto las berenjenas en lonchas ni gruesas ni finas y las pongo a "sudar" echandoles sal una media hora. (Yo pensaba que esto era una tontería pero veréis como suda de verdad, le salen gotitas que deben tener toxinas, porque siempre dicen que se haga esto). Luego las seco con papel de cocina y las hago a la plancha por uno y otro lado. Reservo. Por otro lado, mientras tanto he puesto en una fuente los cuatro champiñones limpios sin sus tallos. He frito un poco el beicon (de ese que se compra ya partido, pero lo corto mucho más con las tijeras) y he puesto encima de cada champiñón un cubito pequeño de una mezcla que preparo y congelo de ajo y perejil, un poco de beicon en cada champiñón y un poquito de sal. Lo he metido al horno unos 8 minutos a fuego medio en horno precalentado. A la vez en un silpat o fuente engrasada he puesto unas lonchas de jamón serrano gruesas y lo dejo dentro hasta que quede crujiente. Saco todo y lo reservo. Empiezo a montar las torres de berenjena. Corto el tomate en lonchas ni finas ni gruesas y empiezo con el aro de emplatar a poner una berenjena, tomate, berenjena, tomate, berenjena y una loncha de rulo de cabra. (encimad de cada loncha de tomate he puesto orégano, unas gotas de aceite de oliva, y un pelin de sal). Cuando tengo todas las torres montadas las meto 3 minutos en el micro para que el tomate se "ablande". Luego sólo habrá que meterlo 4 minutos a grill justo antes de comer.
Fuente: LOCADEBARNA
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
