Torta de Ricota
Hola!
Hoy tengo una receta de una torta de ricota super rica!
Vamos a empezar!
Se hace en dos partes. La masa y el relleno. El relleno es de Ricota, tambien llamado requeson en algunos paises.
Si no consiguiesen ese queso, voy a dejar la receta de como hacerlo. Que es super facil tambien.
Masa:
Ingredientes:
Ralladura de 1 limon
100 gr de Manteca
300 gr de Harina
145 gr de Azúcar
1 1/2 Huevo
1/2 Cucharada de polvo de hornear
1 Pizca de sal
Relleno:
Ingredientes:
350 gr de Ricota
115 gr de Azúcar
1 1/2 Huevo
Ralladura de 1 limon
Para hacer la ricota:
500 Ml de Leche
200 ml Nata liquida
1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de Sal
Comenzaremos calentando la leche con la nata y una cucharadita de sal. La llevamos hasta ebullición, cuando comience a hervir retiramos la olla del fuego y le añadimos el vinagre, removiendo bien para que se mezcle. Veremos que al cabo de cinco minutos la leche se empieza como a cortar y formar grumos.
Cuando pase este tiempo es el momento de pasarla a un colador con una gasa para drenar el suero. Dejarlo escurrir como mínimo una hora, apretar la gasa de vez en cuando para que suelte bien el líquido. Cuando pase la hora ya se podría usar, pero si no tenemos prisa se puede dejar ocho horas escurriendo en el colador refrigerado. Después guardar en un recipiente hermético, siempre en la nevera.
Ahora, vamos a hacer la masa.
Vamos a mezclar la manteca que tiene que estar a punto pomada (temperatura ambiente) con el azúcar. Una vez que esta integrado, le vamos a agregar el huevo y medio. Revolvemos, y le agregamos el harina tamizándola
Agregan la ralladura de limon, el polvo de hornear, la sal y la esencia de vainilla.
La amasamos muy poco, solo hasta que este bien integrado, y la vamos a tapar con papel film, y lo llevamos a la heladera por media hora, para que se enfrie la manteca.
Mientras esperamos que se enfrie, hacemos el relleno. Simplemente le agregamos a la ricota el resto de los ingredientes. La ralladura de limon, el azúcar y los huevos. Lo revolvemos bien y tambien lo llevamos a la heladera hasta que este la base lista.
Ahora sacamos la masa de la heladera, y la estiramos la mitad con un palote, y la colocamos en la base previamente enmantecada y enharinada.
Le agregamos la ricota adentro. Ahora estiramos mas masa, y le hacemos una tapa. Junten bien los bordes de la base con la tapa.
Es una masa muy difícil de manejar, así que puede ser que se rompa cuando la quieran poner arriba de la ricota. No te preocupes agregale el pedacito y juntalo. Esa va a ser la parte de abajo de la torta así que no te preocupes.
La llevamos al horno por 30-40 minutos, a una temperatura de 180 grados.
Cuando este lista, la dejamos enfriar y la desmoldamos. Colocando un plato y dandola vuelta.
Espolvorear con azucar glass y listo! :)
Espero que les haya gustado!!
Nos vemos la proxima!! :)