Tortillitas rellenas

Pelar las patatas y hervirlas. En un mortero picar las almendras peladas, añadir la patata hervida y mezlar. Incorporar la crema de leche hasta que quede una mezcla cremosa. Finalmente poner una pizquita de nuez moscada y sal. En una sartén freír el tomate natural triturado. Batir los huevos y en otra sartén, con unas gotitas de aceite y tres cucharadas soperas de huevo ir haciendo las tortillitas, rellenándolas de la crema de patata y almendras. Poner las tortillas en una bandeja, añadir por encima la salsa de tomate y servir.
Fuente: Receta enviada por Emma