Budín de boniatos

Ingredientes para None comensales

Boniato 1 kg. huevos 4 unidades azúcar moreno 3/4 de taza canela 1/2 de cucharadita nuez moscada 1/4 de cucharadita clavo molido 1 pellizco pimienta de jamaica 1/4 de cucharadita leche 1 taza azúcar glasé

Aplastar el boniato hasta convertirlo en puré. Dejar que se enfríe el puré. Calentar el horno a 180 grados. Batir los huevos con el azúcar hasta que espese y la crema sea blanquecina. Entonces añadir las especies, nuez moscada, el clavo, la pimienta y después el puré de boniato y la leche. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Enmantequillar un molde, no poner harina. Hornear 45 ó 50 minutos o cuando el centro, al pincharlo, salga limpio. Se sirve tibio y espolvoreado con azúcar glass.
Fuente: Cynara
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