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Lasaña de verduras (2)

Ingredientes para 4 comensales

Lasaña 12 unidades calabacín 1 unidad berenjenas 1 unidad tomate grande 3 unidades pimiento verde 1 unidad cebolla mediana 1 unidad tomate triturado 250 gr. aceite de oliva 4 cucharadas leche 1/2 l. mantequilla 3 cucharadas sal pimienta blanca molida nuez moscada queso rallado 2 cucharadas

[imagen=1824377]
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté\r\ntransparente. A continuación, añadir el pimiento, dar unas vueltas y\r\nagregar el tomate, sal y dejar freír a fuego muy lento durante 20 minutos.\r\nMientras tanto, lavar, secar y laminar los calabacines y la berenjena.\r\nIncorporar ambas verduras al tomate y rehogar durante 20 minutos más.
Seguidamente, cocer o remojar la pasta, según indicaciones del\r\nfabricante. Hacer una bechamel con 2 cucharadas de mantequilla, la\r\nharina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Poner en una fuente profunda una capa de bechamel. Sobre ella colocar una\r\ncapa de pasta y, sobre ésta, poner salsa de tomate con berenjenas, calabacín y rodajas de tomate fresco. Encima una capita fina de bechamel y repetir la operación hasta acabar con los ingredientes, terminando con\r\nuna capa de bechamel.
Espolvorear la superficie con el queso y poner la\r\nmantequilla restante en trocitos pequeños. Meter al horno medio unos 30\r\nó 40 minutos. Servir acompañada de pasta de colores.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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