Ingredientes para 4 comensales
Berenjenas 1 unidad pimiento verde 200 gr. pan 4 rebanadas bacalao seco 200 gr. aceite de oliva 10 cucharadas salCortar la berenjena, previamente lavada y seca, en lonchas gruesas a lo largo y colocarlas en una placa de horno.
Lavar los pimientos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en tiras.\r\nColocarlos en la placa junto con las berenjenas. Sazonar, regar ambos con dos cucharadas de aceite y asar en el horno a temperatura media, durante 40 minutos.
Desmenuzar el bacalao en tiras y tostarlo en una parrilla al fuego, sin ninguna grasa, para que pierda la sal.
Trocear las rebanadas de pan y tostarlas. Colocar las verduras y el bacalao sobre las tostadas, regar con el aceite y servir.
Fuente: http://www.cocinavino.com