Carpaccio de boletus

Ingredientes para 4 comensales

Boletus 250 gr. pulpo 250 gr. limón 1/2 unidades vinagre de jerez 1 cucharadita ajo 2 dientes cebollino 1 manojo aceite de oliva extra 8 cucharadas sal pimienta negra molida nuez 2 cucharadas

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Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas\r\ncon un cuchillo bien afilado. Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de\r\nlimón y la mitad del aceite. Salpimentar y dejar macerar unos minutos.\r\n\r\n
Mientras tanto, lavar los pulpitos y escurrirlos sobre papel absorbente. Pelar los ajos\r\ny picarlos lo más finos posible. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los\r\najos. Incorporar los pulpitos y saltearlos a fuego vivo hasta que se doren ligeramente.\r\nApagar el fuego, regar con el vinagre, mezclar y repartir sobre las setas que las\r\ntendremos colocadas en 4 platos. Espolvorear con el cebollino picado y las nueces.\r\n\r\n\r\n
Servir inmediatamente.\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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