Elaboración: Pelar y picar en brunoise la cebolla y el ajo. Picar en dados pequeños la zanahoria y el apio. Cortar la mozarela en lonchas. Engrasar una fuente con aceite. Escaldar los tomates, pelarlos y limpiarlos de semillas. Cortar en juliana. Cortar los ajos en brunoise (picado fino). Desmenuzar la albahaca en trozos grandes. Preparar un rehogado con todos los ingredientes y dejarlo bien cocinado.
Hacer una bechamel.
También hay que preparar la hojas de canelones al dente, una vez guisadas enfríar en agua fría y secar.
Para el emplatado rellenar las hojas de lasaña con el rehogado, el queso y la bechamel, dejarlas en posición vertical, cubrirlas con un poco de tomate, dar un golpe de calor en el microndas y decorar con un hojas de albahaca.
Queda emplatado según la foto.
Como decia; es una manera diferente de hacer y emplatar unos canelones.