Langostinos 8 unidadesostras 8 unidadesalmejas 12 unidadescaracoles de mar 8 unidadesmejillones cocidos 10 unidadescalamares 150 gr.pico de gallo 1 bolaceite de oliva 1 cucharadaketchup 1 cucharadaaguacate 1/2 de cucharadalima 1 unidadorégano al gusto sal al gusto pimienta al gusto
Se cuece en poca agua con sal durante cinco minutos, el pulpo o calamar, los mejillones, el caracol, los langostinos y todo el marisco que se ponga menos las ostra y almejas; estas se abren y se reservan con su jugo. Se escurre el marisco cocido y se deja enfriar en el frigorífico. El caldo se cuela y una vez frío se apartan 10 cl. Se pelan los camarones o langostinos; se trocean reservando dos por comensal para adornar el plato. Se sacan los mejillones y los caracoles de mar de las conchas. Si se utilizan caracoles de mar enlatados no hace falta trocearlos pues son pequeños. Se trocean los calamares y las patitas de pulpo. Se mezcla todo el marisco. El caldo de cocción que hemos apartado ( 10cl) se mezcla con zumo de lima y el ketchup. Se corta el medio aguacate a lo largo en trozos finos. En los recipientes donde se vaya a servir, se coloca en el fondo el pico de gallo, encima se coloca el marisco troceado y ya aliñado; encima se ponen las ostras o almejas crudas regadas con zumo de lima, se riega con el caldo de cocción mezclado con lima y ketchup y se decora con las tiras de aguacate y una pizca de orégano desmenuzado. Adornar con unas hojitas de cilantro fresco y servir bien frío. Fuente: Receta enviada por Kore
Ingredientes para None comensalesBuey de francia 1 kg. nécoras 4 unidades gambas 1/4 kg. mejillones 12 piezas berberechos 12 unidades almejas 12 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 4 unidades pimentón dulce 1 cucharada aceite 1/4 l. azafrán en rama 1 poco harina 1 poco mantequilla 1 nuez [imagen=1825231]En una cazuela se hace un caldo de pescado. Para ello, se pueden usar cabezas y espinas, a ...
Ingredientes para None comensalesPulpo 3 unidades nécoras 3 unidades almejas 300 gr. berberechos 300 gr. mejillones 1/2 kg. langostinos 1/2 kg. oricios 6 unidades sidra natural aceite deoliva cebolla ajo perejil sal [imagen=1828362] Se hace una salsa de cebolla, ajo y perejil. Cuando la cebolla está blandita se le incorporan las huévaras de oricios (erizos de mar) y un vaso de ...
Ingredientes para 4 comensalesMejillones 8 unidades gambas 8 unidades champiñones 8 unidades tomate 8 unidades jamón cocido 125 gr. cebolleta 2 unidades salsa bechamel 1/2 l. pimienta al gusto harina 150 gr. huevo 3 unidades pan rallado 10 cucharadas vino blanco 1/2 de vaso cebollino 1 manojo sal al gusto Se limpian los mejillones. Se ponen al fuego en una cazuela con tapadera y se tienen unos ...
Ingredientes para None comensalesLomos de rodaballo 700 gr. almejas 12 unidades mejillones 12 unidades mantequilla 100 gr. laurel perejil cebolla 1 unidad queso parmesano 3 cucharadas tomate 2 cucharadas vino blanco 2 dl. zumo de limón alcaparras 3 cucharadas pimienta sal gorda sal [imagen=1825312]Salpimentamos y rociamos con limón el rodaballo, y a continuación lo ponemos en un recipi ...
Ingredientes para 8 comensales Arroz 1 kg. caldo de pescado tomate triturado 1 bote ajo 5 dientes limón 2 unidades pimientos verdes 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita azafrán 5 sobres perejil 1 rama aceite de oliva sal langostinos 6 unidades gambones 6 unidades cigala 4 unidades almejas 300 gr. mejillones 500 gr. nécoras 1 unidad Se limpian los mejillones y se abren hirviéndolos con un po ...
Ingredientes para 4 comensalesTomate 3 unidades sandía 500 gr. ajo 1 diente aceite de oliva 3 cucharadas azúcar 2 cucharadas calabacín 1/2 unidades pepino 1/2 unidades albahaca fresca 1 rama mostaza 1 cucharada vinagre 2 cucharadas sal al gusto Pon en el horno a 100º durante una hora y tres cuartos, los tomates con el ajo y la albahaca picados y una cucharada de aceite. Transcurrido este tie ...
Ingredientes para 4 comensalesAceite 3 cucharadas atún 200 gr. crema de leche 100 gr. huevo 1 yema limón 1 unidad manzanas verdes 2 unidades mostaza 1 cucharada ketchup 2 cucharadas picante 1/2 de cucharada sal al gusto pimienta al gusto eneldo al gusto Preparar una mayonesa mezclando la yema con la mostaza, sal y pimienta; añadir poco a poco el aceite hasta obtener una consistencia espesa. Es ...
Ingredientes para 4 comensalesLenguado 3 unidades harina 250 gr. huevo 2 unidades sal al gusto aceite 1 vaso langostinos 12 unidades gambones 12 unidades almejas 250 gr. mantequilla 100 gr. nata líquida 1/4 l. fumé de pescado 1/4 l. cebolla 2 unidades Se limpian los lenguados de piel y espinas, sacando 4 filetes de cada uno. Con las cabezas y las espinas se hace un fumé de pescado y se reserv ...
Ingredientes para 4 comensalesLangosta 1 kg. gambas 18 unidades cigala 6 unidades mejillones 3/4 kg. mermelada de grosellas 3/4 kg. rape 3/4 kg. calamares 1 kg. cebolla 1 unidad tomate 3 unidades puerros 2 unidades zanahorias 1/4 kg. ajo 3 dientes laurel 1 hoja perejil picado 1 cucharada hierbabuena 2 hojas brandy 1 copa apio 1 cucharada Se cortan pescados y mariscos en trozos, los calamares forma ...