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Delicias de almendra

Estas galletas llamadas delicias de almendra, son eso precisamente, una auténtica delicia.

Estas delicias de almendra son un poco calóricas y no se puede abusar de ellas, pero para darse un capricho son ideales.

Esta receta de Delicias de almendra me la enseñaron en el Gremio de Artesanos Pasteleros. Allí fuí a recibir un curso de formación de pastelero. Aprendí mucho y todavía hoy sigo haciendo muchas de aquellas recetas. Hay otra receta en mi blog de google que son unas Delicias de miel, que también son muy parecidas, en cuanto a la elaboración y que seguro que también os gustan. Son también una receta del Gremio de Artesanos Pasteleros. Son mis pastas de té preferidas.
Os paso el enlace a la receta de mi blog y también la receta de las Delicias de almendra.
Espero que os gusten.
http://yosoycocinera.blogspot.com.es/2010/06/delicias-de-miel.html

DELICIAS DE ALMENDRA

Imagen 1

 
300 gr. de harina                                                                   
100 gr. de azúcar en grano
200 gr. de mantequilla                                                          
Pizca de sal.
Puñado de almendras para decorar, o puñado de almendra laminada
1 huevo batido para pintar las galletas
Puñado de azúcar para rebozar

ELABORACIÓN:

Imagen 2


Mezclamos la mantequilla, que debe estar fría, con el azúcar y la sal, lo unimos bien todo.
A continuación agregamos la harina y amasamos. Debe quedar una masa homogénea. 
Dividimos la masa en dos o tres partes y hacemos un rollo con cada una de ellas. Debe tener unos 3,5 cm. de diámetro.
Ponemos el puñado de azúcar sobre la superficie de trabajo y pasamos por encima el rollo, rebozándolo bien.
Ponemos los rollos en una bandeja, tapamos con papel film y metemos al congelador.
Cuando haya transcurrido media hora lo sacamos y cortamos rodajas de 1 cm. de de grosor.
Pintamos las galletas y las espolvoreamos por encima un puñadito de almendras laminadas. podemos poner también media almendra encima de cada una de las galletas.
Horneamos a 180 hasta que comiencen a coger color dorado.
Dejamos enfriar en la bandeja, recién sacadas del horno son muy frágiles y se rompen con mucha facilidad.
Una vez frías podemos guardarlas en botes herméticos. Se conservan muy bien durante bastante días.
Es importante que tengan todas el mismo grosor, o lo más parecido posible para que todas se hagan al mismo tiempo.

Imagen 3


 
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