Ya os tengo preparado el post de Restaurantes y aunque un poquito tarde merece la pena!!
El Viejo Fogón…
Fusión entre cocina tradicional y de autor en Majadahonda!!
Siento los retrasos de esta semana pero hago lo imposible por trabajar todo el día, llegar a casa y escribir posts como una loca. Muchas muchas gracias por seguir leyéndolos, me encanta escribir y que vosotros lo disfrutéis.
Vamos ya…
Descubrimiento gracias a mi amiga Milena, tengo varios amigos que viven por la zona de Majadahonda y alrededores y de ahí este post.
No solo me gusta publicar sobre sitios chulos del centro de Madrid, hay que ir más allá y ampliar miras.
Según entras te sientes como en casa, restaurante acogedor y con mucho encanto.
Ambiente agradable, número de mesas perfecto, cocina deliciosa, servicio magnífico y atención en todo momento son algunas de las características que definen este espacio.
Empezamos con lo interesante…
Aperitivo doble
Croqueta de boletus con toque de ali oli.
Gazpacho de tomate con albahaca.
1. Picoteo
Ensalada de burrata, pesto y sardinas marinadas.
Como siempre la burrata exquisita y estas sardinas tan suaves combinan genial.
Tacos de cochinita pibil con emulsión de aguacates y cilantro.
Me encanta la cochinita pibil (carne de cerdo adobada y cocida en un horno de tierra), fiel reproducción del plato mexicano.
Alcachofas confitadas con vinagreta de ibéricos y frutos secos.
Muy jugosas las alcachofas y el novedoso acompañamiento de tapenade (pasta de aceitunas) de olivas negras le va perfecto.
Falso Risotto de sémola con boletus y parmesano.
De verdad que aún me sigo sorprendiendo de lo rico que es el falso risotto, más suave con sémola que con arroz, muchísimo sabor a boletus.
Pulpo a la brasa con aceite de chorizo, patatas revolconas, trigueros y polvo de ibéricos.
El pulpo está riquísimo pero la sorpresa es la patata revolcona que imita a la cocida, es increíble y me atrevo a decir que hecha de esta forma supera incluso a las de la receta original.
2. Pescados
Atún Rojo en tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce.
La estrella es el atún rojo, si el producto es bueno, luce por si solo, no necesita adornos. Buena idea lo de los tirabeques (variedad de guisante) sabor más intenso al de los guisantes. Probarlos, os lo recomiendo.
Tartar de atún rojo con alga wakame.
Misma opinión al plato anterior, buen acompañamiento las algas wakame, el punto asiático combina muy bien.
Bacalao al pil pil sobre migas camperas.
El bacalao en su punto y la mezcla con las migas muy interesante.
3. Carnes
Rabo de toro deshuesado empanado con sésamo, yema en tempura y pimientos de padrón.
Carne muy jugosa, además gracias al rebozado en semillas de sésamo, concentra aún más todo su sabor.
4. Postres
Tiramisú, receta de César Fierro.
Postre rico y suave.
Pizzeta de chocolate blanco a la albahaca con helado de queso.
No soy muy fan del chocolate blanco porque es muy dulce pero si lo compartes y lo combinas con el tiramisú se lleva mejor. El helado de queso Idiazábal es espectacular.
DirecciónHorarioTeléfonoPágina WebContacto
Calle San Andrés 14, 28220 Majadahonda, Madrid
Lunes a Domingo 13.45 a 16.00 / 21 a 23.30 (domingo y lunes noche cerrado)
91 639 39 34
www.elviejofogon.es
restaurantelviejofogon@hotmail.com / clientes@elviejofogon.es
Para más información aquí os dejo la carta en imágenes y su página web.
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