Menú de Hoy*: Gazpacho, patatas cocidas con judías verdes y zanahoria con empanadillas. De postre fruta de temporada.
Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas
atún al natural
tomates maduros
pimiento rojo
pimiento verde
calabacín
cebolla
1huevo duro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano
Huevo batido
Elaboración:
En una sartén con un fondo de aceite, hacemos un sofrito a fuego lento con la cebolla, el pimiento verde y rojo, cortado todo muy fino y cuando esté casi hecho añadimos el tomate pelado y rallado, después el calabacín cortado muy fino, el orégano, un poco de sal y pimienta, quedando una especie de pisto.
Cuando esté cocinado añadimos el atún escurrido y desmigado, y el huevo cocido picado muy fino, mezclamos bien todo, probamos de sal y empezamos a rellenar las empanadillas. Ponemos una cucharada de la mezcla anterior en el centro de la oblea y cerramos usando un artilugio como este de la foto, o bien, doblando por la mitad y sellando los bordes con un tenedor.
Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y las ponemos al horno (que tenemos precalentado a 200º) durante 10 minutos o hasta que estén doradas, entonces damos la vuelta y doramos por la otra cara.
Sacamos del horno cuando estén doraditas por ambas caras y listas para servir.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES MANZANASADA
¡Hola cocinitas!
Me encanta que La Cocina de Enloqui nos enseñe estas cosas. ¿Fácil verdad?
Magnifico almuerzo para adultos o pequeños, acompañamiento en la comida, etc….
Muchas de las empañadillas que se encuentran en establecimientos (congeladas anteriormente) tienen un exceso de aceite debido a que han sido fritas o añaden aceites industriales poco saludables.
En este caso nos aseguramos la variedad en nuestro almuerzo y la calidad en sus ingredientes
¡Viva la comida casera!
Menú del día: Gazpacho de primer plato, hervido de patata, judía verde y zanahoria y dos empanadillas (según el tamaño). De postre fruta de temporada.
Muchas gracias cocinitas.
Un saludo
Manzanasada