Otra sencilla ensalada sin lechuga, que las ensaladas no necesariamente han de ser verdes.
Ingredientes (2 personas):
1 tomate
2 guindillas en vinagre (para valientes)
1 cucharada sopera de aceitunas partidas
1 cucharada sopera de aceitunas rellenas
2 alcachofas de lata
3 espárragos de lata grandes
Aceite de oliva
Vinagre
Sal gruesa
Preparación:
Comenzamos lavando y troceando el tomate e introduciéndolo en el plato donde serviremos nuestra ensalada.
A continuación añadimos ambas cucharadas de olivas.
Troceamos y repartimos los espárragos sobre la ensalada.
Troceamos también las alcachofas de lata, colocándolas en la ensalada.
Colocamos sobre la ensalada dos guindillas (espectaculares para acompañar guisos como estofados o cocidos).
Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.
Espolvoreamos con sal gruesa.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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