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Ensalada de piña con guindillas



Como el otro día, compramos unas latas de alcachofas, hoy ha tocado probarlas, uniéndolas a una rodaja de piña natural que llevaba días dando vueltas por el frigorífico, además aproveche para recolectar unos tomatitos cherrys de maceta que aún no habíamos probado.



Ingredientes (2 personas):



5 tomates cherrys

1 rodaja gruesa de piña natural

4 cucharas soperas de encurtidos variados (aceitunas, coliflor, pepinillos)

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal rosa del Tíbet (se puede sustituir por sal normal, la sal rosa es menos salada)



Preparación:



Lavamos y partimos por la mitad los tomates, colocándolos en el centro del plato.

Desechamos la piel de la piña y cortamos la piña a daditos, colocándola alrededor de los tomates.

Alrededor de la piña colocamos los encurtidos.

Partimos las alcachofas por la mitad y las colocamos en la parte exterior del plato.

Decoramos colocando dos guindillas sobre la piña.

Aderezamos el tomate y la alcachofa con sal rosa.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos la piña alrededor de los tomates.

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