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Ensalada de arroz



Ya se que hace ya bastante tiempo que no paso por aquí, lo siento :( Pero para compensar traigo muchas recetas que he ido recopilando para poneros por aquí, os dejo con esta ensalada de arroz deliciosa y muy fresca. Que ahora empezamos con la primavera y ya va apeteciendo comer cosas ligeras y fresquitas xD 



INGREDIENTES 

200 gr de arroz especial ensaladas.
100 gr de bacon 
75 gr de champiñones
2 tomates pequeños
Queso rallado
Nueces
1 corazón de lechuga
Para la salsa 

2 Cucharadas de mostaza

2 Cucharadas de miel

2 Cucharadas de vinagre de modena

2 Cucharadas de aceite 

1 pizca de sal

Preparación

Lo primero que haremos será sofreír el champiñon y el bacon, y lo dejamos enfriar. 
Hervimos el arroz especial para ensaladas durante unos 15-20 minutos, lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y dejamos enfriar. 
Cortamos la lechuga la tiras muy finas, la lavamos y pasamos al bol para la ensalada. 
Lavamos y cortamos el tomate a trozos muy pequeños y lo añadimos al bol. Añadimos también el champiñon, el bacon y el arroz. Lo mezclamos todo bien y añadimos el queso rallado y las nueces troceadas. 
Reservamos en la nevera mientras preparamos la salsa, esta la añadiremos justo antes de servirla. 
Para hacer la salsa mezclamos 2 cucharadas de miel, de mostaza, de aceite y de vinagre de modena, Lo removemos bien hasta que nos quede un color uniforme. Añadimos una pizca de sal y reservamos en la nevera hasta el momento de servir la ensalada. 

Fuente: este post proviene de Las cocinitas de Sylvanas, donde puedes consultar el contenido original.
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