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Ensalada de garbanzos con soja

Ingredientes para 4 comensales

Garbanzo en conserva 250 gr. aceite de oliva 1/4 de taza vinagre 8 cucharadas zumo de limón 8 cucharadas perejil picado 1/2 de cucharada cebola pequeña 1 unidad diente de ajo 2 unidades tomate 2 unidades salsa de soja 1 cucharada sal pimienta molida

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Escurrir los garbanzos en un colador.
Poner los garbanzos en un cuenco e incorporar el aceite, el vinagre y el zumo de limón. Remover todo bien.
Añadir el perejil picado, la cebolla picada, el ajo finamente picado, el tomate pelado y cortado en cubos, la salsa de soja, sal y pimienta. Mezclar muy bien y servir fría, en una ensaladera, adornada al gusto.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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