Lo que mas me gusta de estas comidas, es que podemos improvisar sobre la marcha, añadir o eliminar ingredientes, siempre adaptándolas a nuestro gusto.
Normalmente la salsa suelo prepararla con yogur, pero me había sobrado un poquito de queso mascarpone del dia anterior y decidí emplearlo en su lugar , asi que son válidas las dos opciones, elegir la que mas os agrade ;)
Ingredientes :
Dos puñados de radiatori
200 g de champiñones
100 g de calabaza
Media cebolla
Un diente de ajo
Dos hojas de lechuga de Trocadero
Un puñado de pipas caramelizadas
Sal y pimienta
Para el aliño :
Dos cdas de mayonesa
1 cda de queso mascarpone
½ cda de zumo de limón
1 cda de aceite de oliva virgen
½ cdita de curry en polvo
Elaboración :
Cocemos los radiatori según tengamos costumbre o según instrucciones del fabricante .
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
Cortamos la calabaza en cuadraditos .
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana .
En una sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla con el diente de ajo bien picado. Cuando se comienza a ablandar añadimos los champiñones, damos unas vueltas y a continuación agregamos la calabaza , dejamos hacerse ligeramente y retiramos a un plato con papel absorvente.
Para preparar el aliño batimos bien todos los ingredientes .
En una fuente vamos disponiendo los radiatori , la lechuga y las verduras. Le ponemos el aliño y mezclamos bien .Por último, espolvoreamos con las pipas caramelizadas .
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