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Ensalada de radiatori al curry

Una ensalada de pasta fresca y a la vez con un sabor peculiar gracias al aliño que lleva , dónde uno de los protagonistas es el  curry .

Lo que mas me gusta de estas comidas,  es que podemos improvisar sobre la marcha, añadir o eliminar ingredientes, siempre adaptándolas a nuestro gusto.

Normalmente la salsa suelo prepararla con yogur, pero me había sobrado un poquito de queso mascarpone del dia anterior y decidí emplearlo en su lugar , asi que son válidas las dos opciones, elegir la que mas os agrade ;) 









Ingredientes :

Dos puñados de radiatori

200 g de champiñones

100 g de calabaza

Media cebolla

Un diente de ajo

Dos hojas de lechuga de Trocadero

Un puñado de pipas caramelizadas

Sal y pimienta

Para el aliño :

Dos cdas de mayonesa

1 cda de queso mascarpone

½ cda de zumo de limón

1 cda de aceite de oliva virgen

½ cdita de curry en polvo 












Elaboración :

Cocemos los radiatori según tengamos costumbre o según instrucciones del fabricante .

Limpiamos los champiñones y los laminamos.

Cortamos la calabaza en cuadraditos .

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana .

En una sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla con el diente de ajo bien picado. Cuando se comienza a ablandar añadimos los champiñones, damos unas vueltas y a continuación agregamos la calabaza , dejamos hacerse ligeramente y retiramos a un plato con papel absorvente. 



Para preparar el aliño batimos bien todos los ingredientes .

En una fuente vamos disponiendo los radiatori , la lechuga y las verduras. Le ponemos el aliño y mezclamos bien .Por último, espolvoreamos con las pipas caramelizadas .  



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