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Pollo al curry

Sandra Novo

Pollo al curry


Hoy os traigo una receta que podemos decir que está extendida por medio mundo, pollo al curry. Aunque es en el Sur de Asia, Caribe y Reino Unido donde este plato está más presente en la cocina diaria, hoy en día, y gracias a la globalización, ya no es un hándicap encontrar curry de buena calidad de forma sencilla.

El curry es una mezcla de diferentes especias, entre las que seguramente no pueden faltar ajo, jengibre, cardamomo, comino, cúrcuma o pimienta cayena. La combinación en porcentajes y variedades depende de cada casa y de cada cocinero, por suerte hoy en día no tenemos que ponernos, si no queremos, a recolectar semillas y especias para preparar un curry bien sabroso, las opciones que nos ofrece el mercado son muy variadas y para todos los gustos.

La receta de hoy es una de esas que, a pesar de prepararse en poco tiempo y de manera sencilla, nos ofrece un resultado para chuparse los dedos, de las que nos piden tener un buen trozo de pan a mano para mojar en la salsa.

RACIONES: 4

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 40 minutos

POLLO AL CURRY:

600 gr. PECHUGA DE POLLO

1 CEBOLLA GRANDE

2 DIENTES DE AJO

2 cda. CURRY

SEMILLAS DE 2 VAINAS DE CARDAMOMO

1/2 cdita. CANELA EN POLVO

500 ml. LECHE DE COCO

ACEITE DE OLIVA

SAL

1/4 cdita. COMINO (opcional)

1/4 cdita. CÚRCUMA (opcional)
1.- Pelamos la cebolla y la troceamos. Calentamos aceite de oliva en una cazuela y comenzamos a sofreír la cebolla hasta. cuando comience a ablandarse añadimos la canela, el curry y las semillas de cardamomo y seguimos pochando la cebolla hasta que esté transparente. Si vamos a añadir el comino y la cúrcuma lo hacemos con el resto de especias.

2.- Limpiamos las pechugas de pollo de restos de grasa y las troceamos en dados de unos 2 cm. Una vez que la cebolla está lista añadimos la carne a la cazuela y comenzamos a dorarla.

3.- Cuando la pechuga de pollo ha adquirido su carácteristico tono blanquecino y vemos que comienza a tostarse incorporamos la leche de coco y la sal. Dejamos que se cocine durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servimos el pollo al curry acompañado de arroz blanco. Quedará perfecto si empleamos arroz basmati con pasas y almendras.
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