¿ La semana bien ? Espero que la afrontéis con ganas y energía. Pese al tiempo desapacible, al menos aquí en el norte, debemos de poner buena cara, y seguir disfrutando del día a día y de cada deliciosa comida que preparamos.
Hoy, os traigo otra ensalada. He tenido la suerte, de recibir una lata de codornices de mis amigos del productotgourmet, y se me ha ocurrido preparar una ensaladita templada con unos ingredientes de temporada. Simplemente deliciosa.
Espero que os guste. Vamos con ella.
Ensalada templada de codornices escabechadas.
Ingredientes para una ensalada individual :
- Una lata de codornices escabechadas
- brotes de ensalada
- una cebolla
- una zanahoria
- 1/4 de manzana
- 3 fresas
- rulo de cabra
- semillas de sesamo
- semillas de lino
- aceite virgen
- sal
- crema de vinagre de modena
Pasos a seguir :
Empezaremos poniendo un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, para a continuacion añadirle la cebolla partida en juliana, con un puñadito de sal.
Pocharemos a fuego medio y mientras tanto, abriremos la lata de codornices escabechadas cedidas por elproductogourmet , y cogeremos una cucharada de su aceite para añadir a la cebolla.
Seguiremos pochando la cebolla hasta que este doradita.
Mientras tanto, lavaremos los brotes de ensalada y las fresas.
Y empezaremos a emplatar la ensalada mientras termina de hacerse la cebolla.
Pondremos en la base del plato o fuente los brotes.
Seguido, cortaremos en láminas las fresas y las colocaremos sobre los brotes.
Pelamos la manzana y la zanahoria, las laminamos y añadimos.
Una vez lista la cebolla, la retiraremos a un plato.
Y pasaremos por la sartén dos rodajas de rulo de cabra, y seguido una de las codornices para calentarlas. Podéis hacerlo enteras o desmigadas. Eso a vuestro gusto.
Una vez todo caliente, lo colocamos en la ensalada.
Yo la he desmigado, y he dejado un muslo entero para colocarlo arriba del todo. Queda muy vistoso.
Pondremos también la cebolla pochada, y por último añadiremos como aliño el escabeche de las codornices.
Terminaremos poniendo un puñadito de semillas de sésamo y de lino, y un chorrito de crema de vinagre de modena.
Este, es el resultado final. Yo lo he decorado con una fresa con forma de rosa. ¿ Que os parece ?
Una manera sencilla de conseguir una ensalada espectacular para cualquier ocasión. Os aseguro, que su sabor es sorprendente, un autentico manjar de dioses. Porque las ensaladas, no tienen porque ser aburridas.
Os animo a que probéis, os atrevais con otros ingredientes, con frutas, quesos, semillas...
Probadla, y me contais vale?
Espero que os guste.
Bonn appétit !!! Y hasta el jueves amigos!!
?El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro?
Joan Miró
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