Cocinar con amigos Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Mala

Codornices escabechadas



El primer Desafío en la Cocina del año viene de la mano de Carolina del blog Tomillo, laurel y otra cosas de comer, para este mes nos ha propuesto hacer cualquier receta de escabeche que nos apeteciese, algo fácil para empezar el año, que luego ya se pondrán duras los 11 meses siguientes :)

Yo tenía ganas de preparar codornices escabechadas desde hace bastante tiempo, así que no he dejado pasar la oportunidad y la verdad que el resultado no ha podido ser mejor, estaban deliciosas y son muy fáciles de hacer.


INGREDIENTES - 2 personas
2 codornices
60 ml. de aceite (o el fondo de la cazuela bien cubierto)
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
Tomillo en polvo
Perejil en polvo
40 ml. de vino blanco
70 ml. de vinagre de vino
Sal

PREPARACIÓN


Las codornices que yo compré venían limpias, pero sino habrá que quitarles las plumas que puedan llevar pegadas. Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite de oliva y doramos las codornices, cuando estén listas las apartamos y reservamos.

Si vemos que hay mucho aceite retiramos una parte, a mi no me hizo falta. Picamos la cebolla en trozos medianos, picamos el ajo y cortamos la zanahoria en rodajas, cocinamos todo junto añadiendo las codornices y las especias (pimienta, tomillo, perejil) durante 20 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el vinagre y el vino blanco, cubrimos las codornices de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente con la cazuela tapada.

TRUCOS: Podemos acompañar las codornices escabechadas con una ensalada verde de primero y con un buen trozo de pan para mojar la salsa. Si hacemos más codornices podemos conservarlas en unos botes para añadir a nuestras ensaladas y hacerlas más completas.

Si queréis ver las otras recetas de escabeche que han hecho mis compañeros pasaros por la web de Desafío en la Cocina que seguro que os encantan.

¡Feliz día!
Fuente: este post proviene de Cocinar con amigos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Palmeritas de tomate y romero

Este mes para el Reto #Asaltablogs nos hemos colado en la cocina de Mavi Mandarinas y Miel que está repleta de recetas deliciosas. Para esta ocasión he elegido una receta de picoteo bastante apañada y ...

Drip Cake de Oreo

Este mes para el Desafío en la Cocina las hermanas Camilni, del blog La cocina de Camilni, nos han querido retar haciendo una receta de Drip Cake de lo que más nos gustase. Un Drip Cake es una tarta c ...

Etiquetas: Carnes

Recomendamos

Relacionado

Carnes Comida tradicional Eventos ...

Codornices escabechadas (receta de Cervantes)

Buenas tardes receteros! Hoy se cumplen  400 años de la muerte de un grande de la historia de nuestro país D Miguel de Cervantes. A lo largo de la semana iremos subiendo recetas  las cuales Cervantes nombra en  su  gran Don Quijote de la mancha. Las codornices escabechadas, los duelos y quebrantos, las migas manchegas, son algunas de las recetas. En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero ...

ensalada recetas de primeros

Ensalada templada de codornices escabechadas.

Ensalada templada de codornices escabechadas. Ingredientes para una ensalada individual : - Una lata de codornices escabechadas - brotes de ensalada - una cebolla - una zanahoria - 1/4 de manzana - 3 fresas - rulo de cabra - semillas de sesamo - semillas de lino - aceite virgen - sal - crema de vinagre de modena Pasos a seguir : Empezaremos poniendo un chorro de aceite de oliva en una sartén a fu ...

recetas de segundos aperitivos aves ...

CODORNICES EN ESCABECHE

Aunque esta receta es para todo el año,viene muy bien para navidades. Porque las codornices escabechadas son riquísimas y se les puedes dar mucho uso. Puedes ponerlas como aperitivo troceadas, como plato principal tanto frias (mejor en verano) como calentitas, y también para añadírselas a alguna ensalada. Se pueden hacer con antelación y congelarlas. Si no las quieres congelar, el escabeche permit ...

general carnes-aves ensaladas-verduras

Ensalada de codornices en escabeche

Para todo hay una primera vez, incluso para cocinar y comer codornices. El tamaño y la inocencia del ave no la hacen muy popular en las cocinas que frecuentamos, aunque esto va por barrios. De todas maneras, y siguiendo la sabiduría popular que proclama "que todo lo que corre, nada o vuela, a la cazuela", nos hemos aplicado al reto y creo que saldremos airosos. La carne de codorniz es u ...

carnes

Codornices en escabeche

El escabeche es un método de conservación de alimentos de muy antiguo, y consiste en un precocinado mediante agua, vinagre, vino, aceite, laurel y pimienta... Se puede hacer escabeche de carne, pescados, vegetales... Cuando en el Desafío en la cocina nuestras desafiadora Carolina (Tomillo , laurel y otras cosas que comer), nos propuso hacer uno para comenzar este año, me puse la mar de contenta, ...

recetas de segundos carnes codornices ...

Codornices en escabeche

Pajaritos por aquí.....pajaritos por allá.....codornices....en escabeche¡¡¡ Tengo que reconocer que no soy muy amante de comer animalitos con plumas que sean de menor tamaño que un pollo, pero esta receta la hacía mucho mi madre y a todos les encantaba( menos a mi) aunque la salsa de escabeche me gusta mucho. Así que he rescatado la receta y fue un éxito. Ingredientes: (para cuatro personas) -4 co ...

recetas de segundos carnes codornices ...

CODORNICES EN ESCABECHE

Hola a tod@s!!! Hoy vamos con una receta para los amantes del escabeche, es una receta que está mucho más rica cuanto más tiempo pase y que aguanta perfectamente en la nevera. INGREDIENTES: Codornices Vinagre de Jerez Cebolla Ajo Laurel Zanahoria Aceite Vino blancoPREPARACIÓN: Empezaremos por lavar las codornices y quitar los posibles restos de plumas que les pueda quedar. Salpimentaremos gener ...

Segundos

Codornices a la Vinagreta

Codornices a la Vinagreta Carmen en el Forner de Alella nos prepara unas deliciosas Codornices que se pueden degustar tanto frías como calientes ya que están elaboradas con un Escabeche muy suave y reposadas en el frigorífico están buenísimas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis podéis ver esta y más recetas en el www.elfornerdealella.com ...

Carnes Más de 1 hora Navidad ...

Codornices en escabeche

Escabeche… mmmmm… me encanta! Me encanta cualquier alimento cocinado en escabeche: atún, caballa, pollo… y como no, codornices. El escabeche es una manera de cocinar los alimentos con vinagre, vino, agua, laurel, ajo… y si nos remontamos a cuando no habían frigoríficos, se utilizaba como método de conservación de los alimentos, al igual que la sal. No es complicado hacer es ...