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esparragos frescos de navarra

Temporada de espárragos frescos.

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Limpiar bien los espárragos quitando todos los hilos y cortando la parte más dura del tallo con un cuchillo bien afilado, lavarlos  con abundante agua y ponerlos en una cacerola cubiertos con agua fría, añadir la sal y una pizca de azúcar. Cuando empiece a hervir, dejarlos de doce minutos a quince minutos. Retirarlos y dejarlos templar.

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