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Esponjoso de moka

Ingredientes para 6 comensales

Chocolate fondant 100 gr. café (cargado) 1/2 de taza leche condensada 1/2 de taza huevo 4 unidades mantequilla 1 cucharada gelatina 1 sobre azúcar 2 cucharadas nata montada (crema de leche) 1 taza

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Separar las claras de las yemas y batir éstas en un cuenco hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche condensada y mezclar bien. Trocear el chocolate y derretirlo en un cazo al baño María hasta que esté hecho una crema; incorporar la mantequilla y trabajarlo bien hasta que se derrita completamente y se integre. Mezclar la crema de chocolate con las yemas.

Calentar el café y agregarle la gelatina, mezclando bien hasta que se disuelva del todo. Incorporar a la crema de chocolate y mezclar. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y cuando estén bien duras, añadirlas al postre mezclando muy bien con movimientos envolventes para que no se bajen. Verter en un molde de tarta y dejar cuajar en el frigorífico.

Desmoldar el postre y servirlo adornado con la nata montada (crema de leche), y algún detalle a su gusto.

Fuente: Cocinavino.com
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