Ingredientes para 4 comensales
Limón 1 unidad almendras 2 cucharadas azúcar 4 cucharadas gelatina 2 cucharadas piña 1 unidad nata montada (crema de leche) 2 tazas huevo 2 unidadesPartir la piña por el centro, en sentido longitudinal, y extraer la pulpa con ayuda de una cuchara o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la cáscara.
Desechar la parte dura de la piña y hacer un puré con el resto, reservando unos trocitos para adorno. Disolver la gelatina en un poquito de agua e incorporar al batido, así como las almendras molidas, el azúcar, las yemas y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve y junto con la nata montada (crema de leche), incorporar a la crema preparada, mezclando todo bien.
Repartir la espuma en las 2 mitades de la piña, adornar con trocitos de piña y guindas. Meter en el frigorífico un par de horas como mínimo antes de servir.
Fuente: Cocinavino.com