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Fideuá | Cómo hacer fideuá negro | Receta tradicional con un "toque" diferente


 

Fideuá


Soy una REBELDE, y no me conformo con comer "lo de siempre".

Fácil , pero habitual NO.
   

Receta fideuá valenciana
 

 

Receta fideuá valenciana

 

La receta del tradicional fideuá tan sólo difiere de la paella en que estos fideos finos se meten en el horno los últimos 5 minutos con la función de gratinar para que terminen de cocinarse y conseguir, que los fideos se queden "de punta", que es algo muy característico de este plato.
 

   

¿has probado ese crujiente característico de los fideos fritos y de punta al horno? buaaaaa, tienes que estar imaginándote mientras te lo cuento...y si no...YA ESTAS TARDANDO!! seguro que tienes estas verduras y fideos en la despensa...sólo tienes que comprar la tinta...

Mi recomendación es que compres una tinta de buena calidad, porque sinceramente, se nota la diferencia, pero se lo difícil que es de encontrar, así que te dejo apañarte con los sobrecitos del súper. NO ES LO MISMO, sé consciente...no te va a quedar este negro tan intenso que ves en las fotos pero "algo es algo".  

 
Recetas con fideuá


 

Recetas con fideuá

Como conoces mi pasión por las verduras, en esta ocasión decidí acompañar este fideuá con un pisto o salteado de las mismas, y una boloñesa vegana, que no hace más que resaltar el sabor de los fideos junto con el típico ali-oli que no puede faltar.

  Decidí prescindir del pescado o marisco característico ( gambas, langostinos, mejillones, calamares, almejas y galeras) por variar, y dar más alternativas a este plato, ya que quiero facilitar otras opciones a personas que no son amantes del pescado, ya sea por intolerancias o porque simplemente, no quieren esa opción al ser vegetarianos o veganos.

 

Receta fideuá

 

Ingredientes fideuá:


100gr de fideos finos

2 filetes de pescado

200gr de caldo de verduras

aceite y sal

2 sobre de tinta de calamar

media cebolla

medio pimiento rojo

1 zanahoria

medio calabacín y berenjena

200gr de salsa vegañesa y 1 de salsa de soja

ali-oli

Como hacer fideuá negra fácil:

1.- En una cazuela, pon la cucharada de aceite, calienta, y añade los fideos con la sal y la tinta de calamar. Remueve bien hasta que el fideo quede algo tostadito e incorpora el caldo de verduras y el pescado
20min, fuego bajo
2. Extiende el fideúa en una fuente apta para el horno, y introduce en el mismo
200º, con la función de gratinar durante 5 minutos
3.- Prepara las verduras: cucharada de aceite+ cebolla + pimiento rojo + zanahoria+ calabacín+ berenjena+ sal
pocha a fuego medio- bajo
Incorpora la salsa vegañesa y salsa de soja
4.- Sirve junto con una cucharada de ali-oli  

Receta fideuá

 
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Puedes tener salsa veganesa para esta receta siempre en la despensa y evitarte más tiempo en la cocina. En esta receta utilizo la "Salsa Vegañesa de Helios", una salsa 100% vegana y natural con aceite de oliva y elaborada con los mejores tomates de la huerta de Extremadura y Anadalucía. Producto de cultivo local, de la caja mensual "Degustabox*"

 

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  No hagas el fideuá con la pasta esa medio redonda y hueca que venden. El auténtico fideuá es con fideo fino. además de que tardarás menos tiempo en realizarlo, no se pasa, queda el auténtico "socarrat" y los fideos que se quedan de punta quedan tostaditos y crujientes.

fideuá negro

 

Te dejo ya por hoy, dándote las gracias por seguir aquí, y te recuerdo, que ya estoy activa en instagram donde me encuentras como @decorecetas y donde me ves día a día.

¡Un abrazo!

   

   

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Etiquetas: pasta-arrozverduras

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