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Fideua de pollo y berenjena

Holaaaa, la fideua es de esos platos que los hagas con lo que los hagas siempre salen bien, yo he rebuscado por la nevera a ver que tenia y vi que me quedaba un tomate, una berenjena, un par de filetes de pollo y poca cosa mas, osea que o iba al super o me tenia que inventar un plato, asi que me dije, Masito, piensa, y de tanto pensar me salio este plato, que comparto con vosotros y que espero que os guste, ahi va...



Ingredientes2 dientes de ajo grandes

1 berenjena

1 tomate grande

media cucharadita de azafran

100 ml de vino tinto

300 gr de fideua

agua

sal y pimienta

2 filetes de pechuga de pollo 

colorante

aceite de oliva virgen extra

azucar



picamos el ajo y reservamos



picamos la brenjena



en una fuente echamos aceite y ponemos a fuego medio alto, salamos y la sofreimos 



cuando ya este bien pochadita



picamos el tomate en daditos muy pequeños



y lo incorporamos a la cazuela, salamos y echamos azucar, la misma cantidad que de sal



en un mortero echamos el ajo que teniamos reservado con un poquito de azafran



y con el vino tinto y lo machacamos todo bien y reservamos



picamos los filetes en trozos normales y los salpimentamos



y se los incorporamos a la cazuela



volvemos a remover la majada



y la echamos dentroy sofreimos un minutito mas



echamos la fideua y movemos 30 segundos



ahora le toca el turno al agua o al caldo de pollo, lo que prefirais, yo eche agua



echais el colorante



poneis el fuego a tope y cuando empieze a hervir lo dejais a fuego medio alto



remover de vez en cuando para que no se pegue la fideua abajo y probar el caldo para ver la sal si es necesario añadir mas



una vez este la fideua en su punto



solo queda servirla y disfrutar de ella



es una pasadaaaaaaaa ¡QUE APROVECHE!

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