Ingredientes para None comensales
Leche 1 l. azúcar 200 gr. huevos 8 unidades canela 1 rama café molido 1 cucharada piel de limón piel de naranja[imagen=1824699]
Separamos un poco de leche que descontamos del litro que teníamos previsto utilizar y que usaremos para diluir el café. Si el peso del café es de 20 gr. descontamos 10 gr. de leche para que se mantenga la misma textura que en el flan original. Calentamos el resto de la leche con la rama de canela, la piel de limón y la piel de naranja. En un recipiente de cuenco ahuevado, aparte, rompemos los huevos y los unimos al azúcar, unificando la mezcla. Entonces se añade el café con la leche fría a la mezcla. Una vez que la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir, se agrega también a la mezcla de huevos y azúcar. Entonces se da vueltas a la mezcla para que termine de unificarse todo y entonces estaremos en disposición de cocer el líquido del flan. En el fondo de los moldes del flan pondremos una capa de caramelo líquido. Para cocer los flanes, necesitaremos una bandeja de horno, con un fondo de 10 centímetros. En el fondo de la bandeja pondremos un papel de cocina. Una vez colocados los moldes, llenaremos la bandeja del horno con agua a una altura equivalente a la mitad de la del molde. De esta forma, al baño maría, coceremos los flanes. El tiempo de cocción ideal es de unos 20 a 25 minutos a una temperatura de 180º.
Fuente: Chefuri.com
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