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Fritura de pescado

Ingredientes para 4 comensales

Boquerones 250 gr. lenguado 4 unidades salmonete 250 gr. pescadilla pequeña 250 gr. harina especial para fritura 4 cucharadas aceite de oliva extra sal

[imagen=1824176]
Limpiar los boquerones, quitar las cabezas y vísceras, lavarlos y dejarlos en un colador para que escurran. Lavar los lenguados, los salmonetes y las pescadillas, quitando las vísceras pero dejando las cabezas. Cuando estén bien escurridos, sazonar ligeramente y pasar por harina, sacudiéndolos para quitar el exceso.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír el pescado por tandas, para que el aceite no pierda temperatura; freír los boquerones en último lugar. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir al momento.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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