comunidades

Fritura de pescado

Ingredientes para 4 comensales

Boquerones 250 gr. lenguado 4 unidades salmonete 250 gr. pescadilla pequeña 250 gr. harina especial para fritura 4 cucharadas aceite de oliva extra sal

[imagen=1824176]
Limpiar los boquerones, quitar las cabezas y vísceras, lavarlos y dejarlos en un colador para que escurran. Lavar los lenguados, los salmonetes y las pescadillas, quitando las vísceras pero dejando las cabezas. Cuando estén bien escurridos, sazonar ligeramente y pasar por harina, sacudiéndolos para quitar el exceso.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír el pescado por tandas, para que el aceite no pierda temperatura; freír los boquerones en último lugar. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir al momento.
Fuente: http://www.cocinavino.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesBoquerones 500 gr. pimiento morrón 3 unidades huevo 1 unidad harina 2 cucharadas aceite de oliva 3/4 de taza sal [imagen=1824234] Limpiar los boquerones, quitarles las cabezas y lavarlos muy bien bajo el chorro del agua fría; secarlos, abrirlos a lo largo y extraerles las espinas. Cortar los pimientos en tiras finas. Tomar cada boquerón con la mano, colocar una tira ...

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesPescadilla 4 unidades cebolla grande 1 unidad zanahorias 2 unidades vino blanco seco 1/2 de taza apio 1 ramita aceite de oliva extra 4 cucharadas sal [imagen=1823912] Limpiar las pescadillas, quitar las vísceras, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Raspar la zanahoria y cortarla en juliana, así como el apio finament ...

recetas de segundos de tenedor

Para 6 personas Ingredientes:- 250 gr pescadilla de ración - 250 gr de cazón - 250 gr de rejos - 250 gr de calamares - 250 gr de boquerones - 250 gr de langostinos crudos - 250 gr de salmonetes - 250 gr de bacaladitos - harina especial para fritura - sal - aceite de oliva Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pescado y cortarlo en trozos no muy pequeños, los boquerone ...

Ideas Técnicas y Varios Pescados

Cuando pensamos en freír pescado… ¿pensamos en “pescado” en general? ¿Debemos freír igual un trozo de merluza, una gamba con gabardina o un “pescaíto” frito?  Por supuesto que no. Cada elaboración tiene su procedimiento, Las pescadillas, el cazón en adobo, los boquerones, los salmonetes, calamares, chopitos son el tipo de pescado idóneo para la fritura en harina. La ...

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesSalmonete 4 unidades mantequilla 100 gr. zumo de limón 1 unidad aceite de oliva 1 cucharada estragón perejil picado sal pimienta molida [imagen=1823904] Limpiar y escamar los salmonetes. Cortar unas hojas de aluminio a un tamaño suficiente para contener cada pieza. Embadurnar ligeramente con aceite cada hoja con un pincel. Colocar un salmonete en cada hoja tr ...

recetas verduras y legumbres guisos y potajes ...

Ingredientes para 6 comensalesPatatas 500 gr. apio 1 ramita ñame 250 gr. calabaza 250 gr. batata 250 gr. plátano pintón 2 unidades aceite 4 cucharadas pargo 1,1/4 gr. cebolla 1 unidad ají dulce 1 unidad tomate 300 gr. sal pimienta molida [imagen=1824205] Pelar las patatas y el ñame y cortarlos en trozos. Trocear la auyama. Pelar la batata y cortar en trozos. Pelar y picar la cebolla. Lavar, s ...

Cocina tradicional Pescados y Mariscos Sobras de nevera ...

Para 6 personas RECETA Ingredientes: 50 dl de Aceite de oliva 1 Puerro 2 Zanahoria 1 trozo de Pan duro 1 Cebolla 4 dientes de Ajo 250 gr. de Tomate frito 1 vaso de Coñac o Brandy 1 vaso de vino blanco 500 gr. de Rape o Congrio 250 gr. de Cigalitas 400 gr. de Gambas 300 gr, de Almejas 1 ramillete de Perejil Sal y Pimienta 2 l de Agua Hacer el fondo de pescado: Elaboración: Cortamos el pescado y lim ...

recetas de primeros pescados

Los boquerones al limón es uno de los platos típicos malagueños que solemos disfrutar en chiringuitos o bares especializados en frituras. No se trata simplemente de freír boquerones y añadirles un poco de limón. Estamos ante un plato que requiere un proceso de elaboración con una maceración del pescado y como siempre en cocina, mucha paciencia, esmero y cariño en todo lo que hacemos. Ingrediente ...

recetas pescados pescado ...

Ingredientes para 4 comensalesLenguado 3 unidades harina huevo sal aceite langostinos 12 unidades gambones 12 unidades pixin limpio 250 gr. almejas 250 gr. mantequilla 100 gr. nata líquida 1/4 l. fumé de pescado 1/4 l. cebolla Se limpian los lenguados de piel y espinas, sacando 4 filetes de cada uno. Con las cabezas y las espinas se hace un fumé de pescado y se reserva para la salsa ...

recetas pescados pescado y mariscos ...

Ingredientes para 4 comensalesLenguado 3 unidades harina 250 gr. huevo 2 unidades sal al gusto aceite 1 vaso langostinos 12 unidades gambones 12 unidades almejas 250 gr. mantequilla 100 gr. nata líquida 1/4 l. fumé de pescado 1/4 l. cebolla 2 unidades Se limpian los lenguados de piel y espinas, sacando 4 filetes de cada uno. Con las cabezas y las espinas se hace un fumé de pescado y se reserv ...