Esta deliciosa fritura de pescado es muy tradicional en toda la costa mediterránea, y como no, es uno de los platos típicos Andalucía, incluidas algunas provincias del interior.
Las frituras mixtas, suelen tener un mínimo de tres pescados diferentes; se utilizan pescados pequeños y poco espinosos, como el salmonete, el boquerón, la sardinilla, y la pescadilla pequeña, aunque también puede ponerse cazón o caballa previamente troceados y puestos en adobo. También suelen incluir calamar, chopitos, puntilla e incluso gambas.
Las frituras suelen ir acompañadas de ensaladas o gazpacho andaluz.
Este mes, en el Reto Cocinamos con Reina, nos hemos ido a Andalucía, y hemos tenido que preparar uno de sus platos más tradicionales " la fritura mixta de pescados". Esta que he preparado hoy, es mi aportación al reto de este mes.
Ingredientes:
Boquerones.
Sardinilla.
Salmonetes.
Sepia pequeña.
Calamar.
Harina.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Modo de hacerlo:
Limpia bien todo el pescado, enjuaga y deja que se escurra.
Sala todo el pescado.
Reboza en harina, y sacude para que suelte un poco.
Pon una sartén al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente, fríe el pescado por tandas.
Primero fríe los pescados blancos, luego los azules, y por último la sepia y el calamar cortado en aros no muy finos.
Procura freír de pocos en pocos los pescados para que no baje la temperatura del aceite.
Saca el pescado y pon sobre papel de cocina, para que pierdan el aceite.
Calientes están deliciosos, pero fríos y de un día para otro....me encantan. He acompañado la fritura con gazpacho andaluz.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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