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Muchísimas gracias!!
Y como una no puede (ni quiere) evitarlo, tira para su tierra! Así que decidí basarme en algo típico de allí para elaborar mi receta. Y pensé en unos Frixuelos... algo distintos. Para los que no conozcáis este dulce típico de Asturias, son parecidos a los crepès, y se toman rellenos con nata (crema de leche), chocolate, helado, frutos secos, miel... hay tantas variedades como gustos! Por otro lado, las manzanas, esa deliciosa fruta con la que se hace la Sidra Asturiana...y el marisco del Cantábrico, saludable, bajo en grasa y delicioso en esta época del año. Aunque esta combinación pueda pareceros una locura, deciros que la mezcla de sabores da como resultado un entrante delicioso con mucho sabor que os sorprenderá.
¿Vamos a la cocina?
FRIXUELOS RELLENOS
DE MANZANA Y LANGOSTINOS
Ingredientes (para 3-4 personas)
Para los Frixuelos (o Crepès)
100 ml. de leche
2 huevos
50 gr. de harina integral (puede ser normal también)
Una pizca de sal
Unas hojas de perejil fresco
Para el relleno:
15-20 langostinos crudos y pelados
1 manzana
2 chalotas
150 gr. de champiñones
(opcional: un chorrito de sidra)
Aceite
Sal
Elaboración:
Preparamos los ingredientes del relleno, pelando los langostinos, picando la manzana (sin piel) en cuadraditos, picando las chalotas y laminando los champiñones.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite generoso, y cuando esté caliente ponemos a pochar la chalota.
Tras unos minutos, añadimos los champiñones y la manzana, y rehogamos durante unos 5 minutos.
A continuación, añadimos los langostinos y salteamos. Sazonamos con cuidado.
Por último, como ingrediente opcional, si os gusta el toque de la sidra, podemos añadirle un chorrito al salteado y dejarlo reducir.
Retiramos del fuego y reservamos.
Para hacer los frixuelos ponemos en un recipiente la leche y los huevos, mezclando bien con la batidora.
A continuación añadimos la harina y volvemos a remover la mezcla hasta que se deshaga y no queden grumos.
Por último, añadimos la pizca de sal y las hojas de perejil, y volvemos a batir.
Ponemos una sartén antiadherente (esto es muy importante si no queréis liarla parda) al fuego, ligeramente engrasada, y con la ayuda de un cucharón vertemos un poquito de la mezcla (lo suficiente para que cubra el diámetro de la sartén, pero con una capa muy fina).
Cuando salgan burbujitas y parezca que está cuajado, damos la vuelta al Frixuelo y lo dejamos dorar por el otro lado.
Ponemos en una fuente y vamos haciendo todos los Frixuelos hasta acabar la masa. Con esta cantidad salen unos 8 frixuelos (ojo, si la sartén que usáis es de tamaño paellera... igual os salen sólo 3 o 4!)
Por último, rellenamos los frixuelos con los langostinos y manzana rehogados, y servimos inmediatamente.
A tener en cuenta:
Las chalotas se pueden sustituir por cebollas, a poder ser, dulces.
Para engrasar la sartén, pongo un par de gotas de aceite en la misma, y con un papel de cocina froto toda la superficie.
Pues esta ha sido mi propuesta para participar en el Concurso. Si os ha gustado, os agradeceré vuestro voto!!
Esperamos vuestros comentarios, y si tenéis cualquier consulta o queréis enviarnos vuestra propia versión de estos Frixuelos rellenos, fotografías o mejoras, podéis hacerlo aquí, nos encantará recibirlas y publicarlas!
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Gracias por vuestro tiempo y hasta pronto!
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