Sabéis que me gustan los platos sencillos, sin grandes complicaciones, asequibles y sanos. Todos estos requisitos los reúne la propuesta de hoy: una galantina de pollo muy apetitosa que de por sí está buenísima, si además la acompañamos con vinagreta agridulce de frutos del bosque el triunfo está más que asegurado, la combinación de sabores resulta exquisita ¿Os apetece saber como se hace?
La galantina se trata de un plato francés que consiste en carne picada rellena, cocida a fuego lento, y se sirve fría. En realidad no existe una receta en concreto, cada cual puede adaptarla a sus gustos porque el relleno admite infinidad de ingredientes; hortalizas, encurtidos, huevo cocido, jamón, bacon… Una galantina de pollo se prepara con antelación, debemos dejarla enfriar para cortarla posteriormente, una vez hecha podremos degustarla en el aperitivo, de primer plato o en una comida/cena ligeras, si la complementamos con una ensalada tendremos un excelente menú en pocos minutos.
El pollo se puede hacer de mil maneras, esta es una más, distinta para variar pero igual de sabrosa que cualquier otra ¡Vamos a por ella!
GALANTINA DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE DE FRUTOS DEL BOSQUE
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (galantina de pollo):
1pechuga de pollo picada
150g de jamón cocido
2 zanahorias (medianas)
2 pimientos morrones
75g de aceitunas rellenas de pimiento
pimienta negra
nuez moscada
sal
Cortar en dados el jamón, las zanahorias limpias y los pimientos morrones. Picar las aceitunas, añadir todo a la carne de pollo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Remover para mezclar todos los ingredientes.
Colocar la preparación sobre film transparente, formar un rollo apretándolo bien, girar los extremos y atarlos como si fuese un caramelo.
Cocer al vapor durante 45 minutos.
Retirar del calor y dejarlo enfriar, guardar en la nevera para que se enfríe totalmente y tome cuerpo (si se corta cuando está caliente se deshace).
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa agridulce de frutos del bosque):
80g de frambuesas
80g de arándanos
80g de fresas
50ml de agua
25ml de vino blanco
25ml de vinagre balsámico
50g de azúcar moreno
Lavar las frutas, ponerlas en una cazuela junto con el resto de ingredientes.
Cocer, a fuego medio y destapados, 20/25 minutos.
Triturar con la batidora y dejar enfriar.
Retirar el film transparente a la galantina de pollo y cortar en rodajas. Servir acompañada de la salsa.
NOTAS: al cocer el rollo la carne y las verduras sueltan jugo, después de sacar el film ponerlo sobre papel absorbente y secarlo bien antes de cortarlo.
Con respecto a la salsa, si quedase muy espesa, se puede añadir agua (al gusto) hasta conseguir la textura deseada.
Al principio os he comentado que el pollo puede cocinarse de muchas formas, Merche se ha decantado por una que encantará a grandes y pequeños “Pasta tricolor con boloñesa de pollo”, no me negaréis que es súper apetitosa.
Otra idea estupenda son estas “Albóndigas de pollo y 4 quesos con naranja y salsa de mandarina” ¡Irresistibles!
Que aproveche!!!
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