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Galette integral con albaricoque

galette integral de albaricoque


Ingredientes


Para la masa:

500g de harina integral de trigo

25g de azúcar moreno

100ml de aceite de oliva virgen extra

225ml de agua fría

Para el relleno:

400ml leche entera

60g de azúcar

Las semillas de 1/3 vaina de vainilla

40g de maicena

2 yemas

80g-100g de miel

800g de albaricoque

Almendras fileteadas

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina con el aceite el azúcar moreno y añade poco a poco el agua. (Dependiendo de tu harina puedes añadir un poco más o menos agua.)Forma una homogénea. Pone en el frigo durante media hora.

Paso 2

Pon las semillas de vainilla, el azúcar en 400ml leche. Hierve la leche. Mientras, mezcla 100ml de leche fría con las yemas y la maicena hasta que no tenga grumos. Ahora mezcla las dos cosas juntas y cocina la crema en fuego suave durante unos 3 min. Hasta este denso. Deja enfriar. Mientras que la crema esta enfriándose dale vueltas para que no tenga grumos.

Paso 3

Lava los albaricoques córtalos en laminas. ( no muy fino)

Paso 4

Divide la masa en 3 partes iguales. Extiende cada una. El diámetro es unos 25cm.

Paso 5

Pon 1/3 parte de la crema de vainilla en el medio. Pon encima 1/3 parte de las frutas cortadas. Ahora dobla la masa encima para que tenga una pared bonita. (según la foto)

Paso 6

Cuando tienes hecha las 3 tartas ponlas en la bandeja de horno. En la bandeja pon antes papel horno. Pincela los bordes con huevo batido y después pon encima las almendras laminadas.

Paso 7

Por último pon 2-3 cucharas de miel encima las frutas en cada tarta. Hornea los galettes en el horno precalentado durante unos 30-40min. Horno: 180ºC. Al sacar del horno deja enfriar.

Como saborear el  verano? Pues los galettes son ideales y como hacer una galette de frutas? Aquí tienes una versión de un galette integras con AOVE. (aceite de oliva virgen extra).  Pero esta receta puedes hacer con  una masa normal. Puedes ver otras versiones en mi recetario o pinchar aquí. El albaricoque es muy intenso así horneada.  También puedes añadir un poco menos fruta si te resulta demasiado. O puedes hacer esta  galette integral con otras frutas de verano como melocotón o  nectarina.
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