Galletas de mantequilla, bolitas de chocolate y coquitos

Siempre queda bien unas buenas galletas caseras para tomar el café o bien para merendar.

También puedes colocar las galletas en una bandeja, haciendo un surtido bien colocado junto a las bolitas de chocolate y los coquitos para una fiesta o celebración, como en la foto.

Y lo mejor es que son sencillas de preparar.

Como dice el refrán: "A quien le amarga un dulce", pues aquí os pongo tres.





Galletas de mantequilla

Ingredientes:
250g mantequilla pomada.
3 cucharadas de azúcar de vainilla.
250g de azúcar.
1 huevo.
1 pellizco de sal.
Ralladura de 1 limón.
500g de harina.
Preparación:Batir la margarina reblandecida (pomada) con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que la mezcla esté espumosa.

Agregar el huevo.

Incorporar poco a poco el limón y una parte de harina. Cuando tenga consistencia incorporar el resto amasando. Dejar reposar 3/4 de hora.

Hacer formas y ponerlas sobre una bandeja de horno engrasada o papel de hornear.

precalentar el horno a 175-200º C. 

Cocer 10-15 minutos.

Decorar a vuestro gusto.

Coquitos

Ingredientes:

300g de pulpa de coco.

2 cucharadas de azúcar de vainilla.

105g de azúcar.

3 huevos.

120g de azúcar glas.

2 yemas de huevo.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

dar forma y colocar en una bandeja de horno engrasada previamente.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar y dejar enfriar.

Bolitas de chocolate

Ingredientes: 

Galletas maría.

Chocolate en polvo.   

Mantequilla pomada.

Azúcar.

Preparación:

Triturar las galletas, hasta que sea polvo.

Añadir el chocolate en polvo. Las cantidades depende de la cantidad de galletas y la marca del chocolate, cuanto más se ponga mejor color y sabor.

Mientra se va mezclando en la trituradora ir añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que se forme una masa.

Formar bolas y rebozar en azúcar o granitos de chocolate.

Dejar enfriar en la nevera.

Cocinillas os pongo las galletas que espero que os gusten, vosotros tenéis que poner el café.

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