Ingredientes:
200 g de pulpa de coco
1 cucharada de azúcar de vainilla.
2 huevos.
80 g de azúcar glas.
1 yema.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Dar forma y colocar en una bandeja de horno engrasada previamente.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar y dejar enfriar.
Ingredientes:
300 g de harina.
250 g de mantequilla.
250 g de azúcar.
3 cucharadas de azúcar de vainilla.
1 huevo.
1 pellizco de sal.
1 ralladura de limón.
Elaboración:
Batir la mantequilla pomada, con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que la mezcla este espumosa.
Agregar el huevo.
Incorporar poco a poco la ralladura del limón y una parte de harina. Cuando tenga consistencia incorporar el resto amasando. Dejar reposar 3/4 de hora.
Hacer formas y poner sobre una bandeja engrasada o papel vegetal.
Poner en el horno a cocer previamente precalentado, 10-15 minutos a 180 -200ºC
Y aquí tenéis unas ricas galletas, tradicionales y sencillas de preparar.
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