Ingredientes para 4 comensales
Garbanzos 350 gr. rape 500 gr. vino blanco seco 1/2 de taza cebolla mediana 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas tomate triturado 250 gr. azafrán 3 hojas sal pimienta negra molida perejil picado 1 cucharada[imagen=1823966]
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada. Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadir el laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos estén tiernos. Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo.
Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el tomate y tenerlo en el fuego hasta que esté prácticamente frito. \r\n
A continuación, incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimienta, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos. Cocer durante 10 ó 15 minutos, incorporar el rape y, cuando comience a hervir, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse con el calor. Servir al momento.\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com