Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato tradicional manchego. Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las comarcas del Vinalopó (donde yo vivo) y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y/o marisco como es el caso de la receta que hoy nos ocupa.
El más típico es el gazpacho de mero, pero podéis usar el pescado que más os guste. Yo en esta casion use otro tipo de pescado porque fue el que me apetecio en ese día... asi que como veis sin problemas.
Al igual que podeis meterle el marisco que más os guste: calamar, gambas, almejas, mejillones... (yo por cuestiones de alergia.. no le pongo, pero va genial)
INGREDIENTES:
Pescado al gusto: mero, atun, tintorera...
175g de torta de gazpachos o cenceña
1/2 pimiento rojo
2-3 dientes de ajo
100ml de tomate frito
1 cebolla
1,5 litros de caldo de pescado aprox.
Aceite de oliva
Pebrella (imprescindible)
pimenton
Ñora
Preparado de gazpachos Carmencita
podeis sustituirlas por:
azafran
Romero
Tomillo
pebrella
Pimienta
Sal
ELABORACION:
Se pone el aceite en una sarten gazpachera (sirve una paella) y freímos el pimiento rojo cortado en tiras. Apartamos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla bien picada y los ajos laminados.
Hay quien dice que no se le pone cebolla pero... a mi me gusta mucho el sabor que le da, y yo los he comido siempre con cebolla.
Cortamos el pescado en trozos no muy pequeños
Cuando estén bien dorado se añade el pescado y se rehoga ligeramente.
Vertemos el pimentón, la ñora picada, las especias y el tomate, lo rehogaremos muy bien.
Añadimos las tortas "espichadas", es decir, cortadas en trozos con la mano, o como en este caso que ya vienen en trozos.
Vertemos el caldo y el pimeinto dejamos hervir unos 15min,
En los ultimos 2 o 3 minutos añadimos un poco más de pebrella.
listos estos gazpachos de pescado.
VIDEO-RECETA :
¿que os parecen?
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Fuente: este post proviene de Mayte en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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