Os cuento:
La primera vez que hicimos esta receta surgió de forma espontánea.
Nuestra primera intención era hacer un caldero de toda la vida, y justo antes de añadir el arroz dijo mi chico: ¿y si le añadiésemos pasta de gazpachos?
Lo pensé un momento y le dije: ¡lo veo! jejeje! y así nos animamos a probarlos.
El resultado fue espectacular. Teníamos la sensación de que nos estábamos comiendo unos gazpachos manchegos.
Sin embargo, al paladar resultaban mucho más suaves y con sabor agradable a pescado.
De la emoción del momento no nos dio tiempo a hacer fotos, así que no pudimos publicar la receta en su momento.
El otro día quedamos en casa de unos amigos y decidimos que era la ocasión ideal para volver a prepararlos. Y así fue.
El resultado obtenido fue igual de bueno o incluso mejor!
Nuestros comensales eran igual de exigentes que nosotros (en cuanto a disfrute de comida se refiere) y nos verificaron que estaban de rechupete.
Nos encantó poder compartirlos con ellos.
Os presentamos nuestros Gazpachos Marineros!
Os animamos a que aprovechéis las reuniones de familia o de amigos para que los podáis cocinar.
Llevan el mismo tiempo de elaboración que un caldero con la particularidad de que lleva pasta de gazpachos.
Muy importante a la hora de cocinar es utilizar materia prima de calidad.
Nosotros optamos por un buen aceite de nuestra alacena, un Aceite de Oliva Virgen Extra Picual (AOVE) De Olmo Vega
También utilizamos otro ingrediente para la base del sofrito, nuestro Tomate Frito de Pepejo Labrador.
A continuación, os contamos como elaborar esta deliciosa receta de gazpachos marineros,
Disfrutar mucho de las vacaciones y de la elaboración de esta receta!
Gazpachos Marineros
Receta de gazpachos marineros. Una receta espectacular para este verano.
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
Raciones3 personas
Tiempo de preparación2 horas
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo de reposo5 minutos
Ingredientes
Pescado de roca
Espina de mero
12 Gambas Rojas
2 Ñoras
4 Ajos
1 Cebolla Mediana
Tomate fritoPepejo el labrador
Aceite De Oliva Virgen ExtraDe Olmo Vega
2bolsas Torta de Gazpacho
Sal
Pimienta
Instrucciones
Lo primero que vamos a realizar es un majado para el caldo, para ello en una sartén ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, freímos los ajos y las ñoras y reservamos. Cortamos la cebolla en trozos y la pochamos en el mismo aceite. En un vaso de batidora ponemos el ajo, la ñora, la cebolla y 4 cucharadas de tomate frito. Lo batimos todo hasta dejarlo bien fino; si vemos que cuesta batirlo, podemos añadir un poco de agua.
Ahora en una olla ponemos el pescado de roca y los trozos de raspa de mero junto con 5 litros de agua. Añadimos el majado, sal y lo ponemos a calentar durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, colamos el caldo y ya tenemos nuestro caldo de pescado para los gazpachos. Nosotros hemos hecho 5 litros de caldo, pero solo vamos a utilizar 1-1,5 litros, el sobrante lo hemos guardado para otras recetas
Por otro lado, pelamos las gambas y freímos las cabezas con un chorro de aceite. Utilizando una cuchara de madera, las chafamos para que suelten todo su jugo. Cuando estén fritas, añadimos un vaso de agua y bajamos el fuego.
Ahora vamos a elaborar los gazpachos: En una gazpachera o sarten honda ponemos a calentar 1,5 litros de caldo y medio litro de agua. Luego cogemos la sartén de las gambas y mezclamos su contenido con el caldo de pescado, para ello nos ayudamos de un colador, apretando con una cuchara para sacar todo el jugo.
Por ultimo, cuando el caldo haya empezado a hervir añadimos 2 bolsas de pasta de gazpachos, y las doce gambas peladas, a las que previamente les habremos quitado el intestino. Dejamos cociendo 10 minutos y 5 de reposo. A disfrutar!
Notas de la receta
Recomendación:
Acompañar este plato con un buen vino blanco fresquito.
Si queréis podéis visitar nuestra bodega en www.alacenadelavega.com
Fuente: este post proviene de Alacena de la Vega, donde puedes consultar el contenido original.
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