Gomokuzushi





Gomokuzushi - tazón de sushi caliente
- Ingredientes:
4 setas shiitake secas
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de soja
½ zanahoria
350 c.c. de caldo de bonito (dashi)
3 cucharadas de sake
100 g de surimi
25 g de judias verdes limpias
Aceite vegetal para freir
1 huevo
700 g de arroz de grano corto
2 cucharadas de mirin
100 c.c. de vinagre de arroz
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
- Elaboración:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar, el vinagre de arroz y el mirin.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque.
9. Mientras, deja las setas en remojo durante media hora en agua caliente Escúrrelas y reserva 70 c.c. de agua. Corta los pies, deséchalos y haz tiras finas con los sombreros de las setas.
10. Ahora pon en el agua que hemos reservado, el azucar, una cucharada y media de salsa de soja y las setas, y deja que cueza en un cazo durante veinte minutos.
11. Corta la zanahoria en tiras finas de juliana y cuécela, durante tres o cuatro minutos, en el caldo de bonito al que debes añadir dos cucharadas de salsa de soja y otras dos de sake.
12. Haz tiras finas con los palitos de surimi y rocíalos con el resto del sake.
13. Aparte, cuece las judias verdes ligeramente y cortalas al sesgo.
14. Bate el huevo, añadiéndole un pellizco de sal. Unta de aceite la base de una sartén y frie el huevo batido, haz una tortilla muy fina, bien cuajada por ambos lados, durante unos treinta segundos. Vuélcala sobre el mármol, deja que se enfríe y cortala en tiras muy finas.
15. Ahora mezcla el arroz, aun caliente, con las setas, la zanahoria y las tiras de surirni. Sírvelo adornándolo con las judías y las tiras de tortilla.
Nota: Para 6 personas.
¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!


Fuente: este post proviene de Recetas Japonesas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vegan Mazesoba - ramen vegetariano estilo taiwanés - Ingredientes: 2 raciones de fideos chuka ramen 200g de carne vegana de miso (ver receta más abajo) cebolleta china picada media hoja de alga nor ...

Hiyayakko - Tofu frío - Ingredientes: 2 bloques de tofu (tipo algodón) Para el topping: Katsuobushi (escamas de bonito seco, en caso de querer hacerla vegana setas shiitake escaldadas cortadas en juli ...

Osuimono - Sopa clara de wakame y huevo - Ingredientes: 1 taza y media de agua 1 cucharadita de caldo dashi en polvo 1/2 cucharadita de salsa de Soja 2 cucharaditas de sake una pizca de sal 1 huevo 1 ...

Seafood Ramen - Caldo de marisco con fideos - Ingredientes:5 L de agua 8 nécoras o 12 cangrejos rojos según tamaño Aceite de sésamo 4 dientes de ajo Un buen trozo de jengibre (unos 7cm) 2 puerros 2 ...

Recomendamos

Relacionado

Sushi Dificultad Media

Gomokuzushi - tazón de sushi caliente - Ingredientes: 4 setas shiitake secas 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja 1/2 zanahoria 350cc de caldo dashi 3 cucharadas de sake 100 g de surimi o salmón 25 g de judias verdes limpias Aceite vegetal para freir 1 huevo 700 g de arroz de grano corto 2 cucharadas de mirin 100cc de vinagre de arroz 2 cucharadas de azucar 1 cucharada de sal ...

Sushi Dificultad Media

Gomokuzushi - tazón de sushi caliente - Ingredientes: 4 setas shiitake secas 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja ½ zanahoria 350cc de caldo dashi 3 cucharadas de sake 100 g de surimi 25 g de judias verdes limpias Aceite vegetal para freir 1 huevo 700 g de arroz de grano corto 2 cucharadas de mirin 100cc de vinagre de arroz 2 cucharadas de azucar 1 cucharada de sal - Elaborac ...

general dificultad difícil entrantes

Harumaki - Rollos de primavera japoneses - Ingredientes: 120g de carne de cerdo 1 taza de brotes de soja 1/2 taza de trozos bambú hervido 4-5 setas shiitake 30g de harusame (fideos de celofán) 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de maizena 2/3 de taza de sopa de pollo 1 cucharada y 1/2 de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cuc ...

general dificultad fácil entrantes ...

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo Dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras finas) Hojas de san ...

Dificultad Fácil Entrantes Vegetariana

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo dashi o shojin dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras fina ...

recetas de primeros dificultad media entrantes

Takikomi gohan - Arroz con verduras y pollo - Ingredientes: 2 tazas y cuarto de arroz de grano redondo (tipo paella) 4 setas shiitake 1/4 gobo (raíz de bardana) 1/4 konnyaku (gelatina japonesa) 1 zanahoria de 7 centímetros 120g de muslo de pollo sin hueso 1 cucharada de sake 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharada de mirin 1/2 cucharadita de sal - Elaboración: 1. ...

recetas de primeros dificultad media sopas

Dobin mushi - Sopa en tetera - Ingredientes: 8 huevos de codorniz 4 setas shiitake secas 1 muslo de pollo sin hueso ni piel 4 langostinos medianos 4 láminas de pasta de pescado (kamaboko) 750 c.c. de caldo de bonito (dashi) 1 cucharada de salsa de soja japonesa 2 cucharadas de sake. Sal ½ lima. - Elaboración: 1. Pon en remojo las setas shiitake durante media hora en agua caliente; escurre ...

recetas de primeros sushi dificultad difícil

Tamago Nigiri - Nigiri de Tortilla - Ingredientes: 6 huevos 1/2 lámina de alga nori 100 c.c. de caldo de bonito (dashi) 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de salsa de soja japonesa 2 cucharadas de sake 220 g de arroz de grano corto (tipo paella) 4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azucar Salsa de soja japonesa Jengibre encurtido Aceite vegetal para freír - Elabo ...

recetas de primeros carnes dificultad media

Shabu Shabu - Cocido de carne y verduras - Ingredientes: 300g láminas finísimas de ternera 4 setas shiitake 80g setas enoki 40g de fideos transparentes hojas de col china (al gusto) cubitos de tofu (al gusto) zanahoria cortada en finas rodajas (al gusto) cebolleta o puerro cortado longitudinalmente (al gusto) Caldo: 1200ml de agua 1-2 alga kombu 50ml de sake una pizca de sal Salsa ponzu: 1 li ...

aves pasta primeros ...

Soy una gran admiradora de la cocina Japonesa, y al igual que mi hija, nos encanta. Mejor dicho, nos enamoran. Nos gusta esos sabores que tienen sus platos, sanos, ligeros, sencillos y deliciosos. Puede presentarse con caldo dashi, diferentes salsas y acompañado por diversos ingredientes como pescados, carnes, verduras... El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la ...